lugode.ru

Компоти от ябълки и круши за зимата: всички тайни на успешното опазване и 9 рецепти

Какво може да е по-добре от домашния компот? Няма нищо по-добро, което да се сетиш. След като сте отворили буркан от сочни, ароматни и невероятно вкусни компоти през зимата, никога няма да съжалявате, че сте прекарали малко време, за да го подготвите.

Тази напитка не само ви харесва с вкуса си, но и полза, тъй като със сигурност ще знаете, че във вашия компот няма оцветяващи агенти, аромати, подобрители на вкуса и консерванти. Напитката се прави само от пресни, зрели и природни продукти.

За да подготвим днес, ще бъдем компоти от ябълки и круши, затова искаме да ви напомним няколко прости правила, след което ще получите най-вкусните компоти.

Компот от ябълки

  • За такива компоти добре да изберете ябълки сладко-кисел сортове, отлежало почти изцяло, но все още не са презрели, сякаш ябълки са зелени и твърди, компота, те са без вкус и няма мирис и да не ги получим, и презрели ябълки бързо се разпадат и губят форма.
  • Избирайте ябълките без видими щети, доста големи. Сортирането на ябълките трябва да бъде в класове, така че във всеки буркан имаше ябълки от един вид.
  • Измийте добре ябълките, можете също да отстраните кората и сърцевината от тях. Нарежете ябълки с лобули.
  • Ако ябълките са малки, те могат да бъдат запазени изцяло. И с ябълки от нежни сортове, кожата не може да бъде отрязана.
  • Обелете и нарязайте ябълките в студена, леко осолена или подкислена вода. Не съхранявайте ябълките във вода повече от половин час, защото за тях всички витамини и полезни вещества ще отидат във водата.
  • Преди да опаковате в буркани, е желателно да бланширате ябълките в рамките на 6-7 минути, след което те няма да потъмнеят и няма да загубят обема си. След бланширане ябълките трябва незабавно да се охладят в студена или заледена вода. Водата, в която ябълките са бланширани, обикновено се използват за приготвянето на сироп.
  • Всички кутии за компот трябва да бъдат внимателно измити и изгаряни с вряща вода, както и изсушени. Можете също така да ги стерилизирате във варена вода или във фурната.
  • Напълнете кутията с ябълки на "раменете" и изсипете горещ 25-30% сироп (за 1 литър вода - 250-300 грама захар).
  • Покрийте и поставете на пастьоризация: 0,5 литра - 15-20 минути, 1-литров - 20-25 минути, 2- и 3-литров - 30-35 минути.
  • Можете да направите без стерилизация: налейте ябълките в кутиите с горещ сироп, накиснете за 3-5 минути, изцедете, варете сиропа и излейте ябълките отново. Повторете тази процедура още веднъж и ги завъртете със стерилизирани капаци.
  • Готвене задушени асорти, помнете, че плодови напитки с добавени камък (череши, сливи, кайсии и т.н.), не трябва да се съхранява повече от една година, като в този случай има опасност от отравяне. Ако съхранявате компот за дългосрочно съхранение, опитайте се да премахнете всички кости.

Компотират от круши

  • За такъв компот трябва да се вземат безплодни круши с плътна пулпа, без недостатъци и горчивина.
  • Малките круши могат да бъдат консервирани цели. Големите е по-добре да нарязвате на 2 или 4 части и да премахнете сърцевината. Ако кожата на плода е гъста, твърда, тя трябва да бъде почистена.
  • За да се чисти крушите не са потъмнени, те трябва да се излеят с подкиселена лимонена киселина студена вода. Не дръжте крушите във водата дълго време, в противен случай ще отнеме много витамини от плодовете. Сироп за компот готвач, фокусирайки се върху вкуса на крушите - колкото по-сладки са, толкова по-малко захар имате нужда от сироп, но трябва да добавите малко лимонена киселина към него.
  • Не забравяйте също, че някои задушени круши е вкусна, но изглежда palely, следователно, да се подобри външния му вид в един буркан с круши, можете да добавите няколко ярки плодове, например, калина, офика, малина, касис и т.н.
  • Най-красивите са компот-асортирани.
  • Особено за вас избрахме най-вкусните рецепти за приготвяне на компоти.

Компот от ябълки с ванилия

Съставките

  • 1 кг ябълки
  • 1 литър вода
  • 300-400 g захар
  • ванилия на върха на ножа

Метод за приготвяне

Изстържете обилно и измийте ябълките. Те трябва да са умерено сочни, да не са прекомерни, без петна и щети. Нарежете педалите. Всяка ябълка е прикован на няколко места с остра клечка за зъби или гъста игла, така че кожата да не се счупи върху тях. Сварете сиропа от вода и захар, настъргвайте, добавете ванилия и отново го заврийте. Поставете ябълките в приготвените кутии на закачалките, напълнете с горещ сироп и сложете стерилизирани или пастьоризирани. Завъртете, обърнете се.

Компот от ябълки без стерилизация

Съставките

  • 1 кг ябълки
  • 1 литър вода
  • 250-300 грама захар

Метод за приготвяне

Напълнете приготвените буркани с кутии до раменете и залейте варен сироп от водата и захарта до ръба на врата. След 3 минути изтеглете, заври и се изсипва в кутии. Потопете още 3 минути, изцедете, закарайте сиропа на вряло и излейте ябълките, така че сиропът да се разцепи по ръба на кутията. Завъртете, обърнете се.

Компот от ябълки със стерилизация

Съставките

  • 1 кг ябълки
  • 1 литър вода
  • 250-300 грама захар

Метод за приготвяне

Поставете готовите ябълки в бурканче и напълнете с горещ сироп. Оставя се да престои 6-8 часа, след това се добавя сироп до ръба на врата и да пастьоризира при 85 ° С: 1-литров - 15 минути, 2-литров - 20 минути, 3-литров - 30 минути. Преобръщане.

Компот от летни ябълки и касис

Съставките

  • 1 кг ябълки
  • 400 г черно френско грозде
  • 1 литър вода
  • 600-700 g захар

Метод за приготвяне



Готови ябълки и грозде лежаха в раменете на банки и се изсипва в студен сироп от вода и захар и се оставя за 6-8 часа. След това се добавят сироп отгоре, и се поставят в стерилизирана един литър - 5 минути, 2-литрови - 8 минути, 3-литров - 12 минути (или пастьоризиране при 85 ° С, съответно, 15, 25 и 30 минути).

Компот-плато на ябълки, круши и сливи

Съставките

  • 1 кг ябълки
  • 400 g мивка
  • 200 г круши
  • 1 литър вода
  • 200-400 g захар

Метод за приготвяне

Подгответе ябълките, както обикновено, круша кора и нарежете на половина, слива напусне изцяло, ако компота няма да се съхраняват в продължение на повече от една година, или нарязани на половина и премахване на семена. Поставете плодове в банки на закачалка, изсипва гореща сироп и да пастьоризира при 85 ° С: 1-литров - 15 минути, 2-литров - 25 минути, 3-литров - 30 минути (или стерилизира в кипяща вода, съответно, 5, 8 и 12 минути).

Компот от круши без стерилизация

Състав за 3-литров буркан:

  • 1 кг 300 г круши
  • 110 g захар
  • 3 литра вода
  • лимонена киселина - на вкус

Метод за приготвяне

Измийте крушите и ги сложете в тенджера. Изсипете вода, заври и гответе в продължение на 15 минути на средна температура. Поставете крушите в стерилизиран буркан. В бульон от крушите, добавете захар и лимонена киселина, разбъркайте до пълно разтваряне. Вкарайте сиропа в кипене и изсипете крушите в буркана. Завъртете, обърнете се.

Компот от круши с ванилия

Съставките

  • 2 кг круши
  • 5 литра вода
  • 500 g захар
  • 4 g лимонена киселина
  • 1/3 ч. Л ванилова захар

Метод за приготвяне

Пригответе сиропа от вода, захар, лимонена киселина и ванилова захар. В кипене на сироп, сложете цели или нарязани на парчета круши, обелени от сърцевината, доведете до кипене, намалете топлината и гответе за 10 минути. След това прехвърлете крушите в стерилизираните консервни кутии над закачалките, изцедете сиропа, изсипете и изсипете в бурканчетата. Стерилизирайте в продължение на 20 минути (1-литрова кутийка).

Компот от круши и череши

Съставките

  • 3 кг круши
  • 1,3 кг череша
  • сироп (от изчислението на 280 g захар на 830 g вода)

Метод за приготвяне

Крушите се нарязват на четвъртинки и отстраняват ядрото, отстраняват черешите от черешите. Плътно място круши и череши в кутии и сипете горещ сироп. Покрива се и се стерилизира: 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути. Преобръщане.

Компот от круши и сливи

Съставките

  • 2,5 кг круши
  • 2 кг от канализацията
  • сироп (от изчислението на 400 g захар на 1 литър вода)

Метод за приготвяне

Крушите нарязани и отстраняване на ядрото, нарязани на сливи на половина и премахване на камък. Сложете в кутии, изсипете горещ сироп и стерилизирайте: 0,5 литра - 15-20 минути, 1-литров - 25-30 минути, 3-литров - 45-50 минути. Завъртете, обърнете се.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2021 lugode.ru