Майонеза без да навреди на здравето

Обикновено никаква празнична трапеза в някое украинско семейство не може да направи без салати и закуски, пълни с майонеза. И някои хора дори не си представят храна без да пият майонеза на масата. И това въпреки факта, че майонезата се смята за един от най-вредните продукти.

На първо място, вредата от майонезата е повишеното съдържание на мазнини, което впоследствие може да доведе до повишаване нивото на холестерола в кръвта и развитието на атеросклероза. Въпреки това, "леката" майонеза не е по-добра, а може би дори по-вредна от обикновената майонеза. Защо?

Като начало, майонезата на индустриалното производство има 3 градуса съдържание на мазнини: 80% - обикновена майонеза, 60-70% - салата майонеза, 50% или по-малко - нискокалорична майонеза сос.

Продукт с по-ниско съдържание на мазнини на пръв поглед изглежда по-безопасен не само за фигурата, но и за здравето, тъй като не повишава нивото на холестерола в кръвта. В производството на нискокалорични сосове обаче от формулировката се изключват не само вредните животински мазнини, но и растителните мазнини, които се заместват с модифицирано нишесте, емулгатори, сгъстители и желатин. В резултат на това, вместо "тежка", но естествена комбинация от съставки, се появява "лесен" продукт, който е многократно наситен с индустриалната химия.

Поради това все повече хора отказват да съхраняват майонеза. Най-добрата алтернатива на това е киселото мляко, кефирът, нискомаслената заквасена сметана. Все пак, ако все още не можете да се откажете майонеза, трябва да предпочитате домашно приготвени от натурални съставки.

Трябва обаче да се има предвид, че домашната майонеза също не е безвреден продукт.

Първо, това е точно толкова, колкото и магазинът, много мазна. Второ, яйчният жълтък съдържа холестерол и трето, при консумацията на сурови яйца съществува риск от инфекция със салмонелоза.

Възможно ли е продуктът да бъде по-сигурен? Абсолютно.

- Вземете нерафинираното масло за майонеза: не се подлага на химическо третиране и запазва витамини, минерали и полезни мазнини.

- Пилешките яйца не се купуват на пазара, търговците най-често не носят опасност. В идеалния случай си струва да се вземат яйца от пъдпъдъци. Техният жълтък съдържа по-малко холестерол от пиле, яйцата от пъдпъдъци не са податливи на салмонелоза.

- Използвайте домашно приготвена майонеза в продължение на часове, не я съхранявайте дълго в хладилника.

- Използвайте домашно приготвена майонеза периодично, от ежедневната употреба все още си заслужава да се откажете.

И най-сетне ще споделяме с вас рецептата за най-сигурната домашна майонеза ...

Майонеза върху пъдпъдъчи яйца. рецепта

съставки:
яйчен пъдпъдък - 3-4 бр.
нерафинирано растително масло - 150 мл
оцет - 0,5-1 супени лъжици. л.
синап -1 / 3-1 / 2 ч.л.
захар - 1 ч. л.
сол -1 / 3-1 / 2 ч.л.
Метод за приготвяне: Поставете горчицата, солта, захарта, оцета и яйцата в контейнера на миксера. Внимателно изсипете растителното масло, така че да е отгоре и докато се смеси с останалите съставки. Поставете дюзата за потапяне на миксера в долната част на стъклото. Потопете се, докато се получи еднаква смес.