Рецепта - пилешко филе пълнено с пълнено пилешко филе

Метод на готвене Пилешко филе пълнено с:
Филетата без ями, без филми и сухожилия, се разбиват тънко и се поръсва със сол. По средата поставете пастет от черния дроб и извадете филетата под формата на пържоли, а след това ги увийте в омазнен пергамент.

Желатинът се излива шест пъти със студена вода и се оставя да набъбне.

Изготвен филе стифиране един слой в пота, изсипете топлото част от бульона, запушва и се вари при ниска вари до готовност. Замразете.

Потопете желатина върху сито, оставете да изтече излишната вода и разбъркайте с топъл бульон. Разбърква се добре, доведе до кипене, напрежение и прохлада.

Филетата се полагат върху овална чиния, гарнитура резена чушка, млади зелени и се изсипва желе в хладилника и се изсипва желето отново.

Необходими продукти за приготвяне на ястия "Пълнено пилешко филе ":

пиле (филета) - 5 броя
черен дроб
мазнина - 90 грама
моркови - 35 грама
лук - 35 грама
Madera (по избор) - 35 грама
индийско орехче настърган - на вкус
пилешки бульон - 500 грама
желатин - 20 грама
сол
сладък пипер и билки за декорация