Уиски

Уискито е националната алкохолна напитка на Шотландия. Уиски - силна алкохолна напитка, която е направена от различни видове зърна (ечемик, ръж, пшеница, царевица, просо и ориз), използвайки процес на дестилация и пивоварни, при което напитката за дълго време съхраняват в дъбови бъчви Мадейра, шери или порт. Съдържанието на алкохол в много разновидности на уиски - от 40 до 50 градуса, но там е много силен уиски (60 градуса). Уиски вкус зависи от много фактори: качеството на водата и зърна специфичност методи барела малц и филтрация, времето на експозиция, външната температура, и така нататък.

История на напитката
Историята на уискита се връща много векове. Всеки знае спора между двете страни - Шотландия и Ирландия - за правото да бъде наречен "предшественик" на тази величествена напитка. Легенди за появата му са много, но според официалната версия за първи път уиски започва да се прави в шотландските манастири през ХV век. Отначало уискито се използвало като лекарство, но с течение на времето вкусът му бил оценен от земеделските стопани, които живеели в близост до манастирите. След десетилетия уискито се превръща в визитна картичка на Шотландия.

Как да изберем питие
Традиционно се смята, че най-доброто уиски се произвежда в Шотландия и Ирландия. И ако си купил уиски в тези части, ти си купил едно питие с най-високо качество. Въпреки, че до момента в производството на уиски достоен конкуренция за Шотландия и Ирландия може да направи САЩ, Япония и Канада.

Цвят, аромат и стареене на напитката
Шотландското уиски е изложено на тригодишно излагане. Уиски от малц може да издържи на 5-12 години. Но събираемото и ексклузивно уиски стои 21 години. Редки уиски, на възраст 30-50 години, струват много пари. В Ирландия уискито е на възраст около 5 години, но канадците смятат, че е оптимално уискито да продължи за период от 6 години.
По цвят можете да определите продължителността на стареене на напитката. Колкото по-тъмно е уискито, толкова по-голямо е, толкова по-добре. Но в този случай е необходимо да се разгледат два важни аспекта - изключения от правилото. Ако се добави карамел към уискито, тогава по-тъмен цвят може да се постигне много по-бързо и ако производителят стои на уиски в бъчви, то старото уиски ще остане леко.

Популярни сортове напитки
"Джони Уокър" (Джони Уокър)
Най-популярният в света е шотландското уиски от най-висок клас. "Walking Johnny" се смесва от 40 различни вида уиски, всяка от които е на възраст поне 12 години. Това уиски се отличава със сложен букет и оригинален вкус. Цвят на напитката: тъмно-златист с оранжево-торф блясък. Аромат - сух дим, смесен със сладостта на стафидите и свежестта на цитрусите. Вкус: с мек, но много наситен многослоен букет. Това уиски е любимото питие на сър Уинстън Чърчил.
Чивас Регал
Братя Яков и Йоан Chivas в началото на XIX век е открит през Абърдийн гурме магазин, където в допълнение към най-добрите продукти и напитки, произведени в Шотландия, богати клиенти могат да се купят кулинарни изкушения от цял ​​свят: кафе, екзотични подправки, най-добрият френски коняк и ром от Карибите острови. Изненадващо, обаче, е установено, че в Шотландия не е имало уиски, което ще съответства на най-високите стандарти на клиентите. Единичните малцови сортове често имат остър вкус и не могат да бъдат поддържани правилно. Джеймс и Джон търсеха някакво уиски с приятен вкус. Смесването само най-добрите зрели уиски, са получили едно питие с мека и благороден вкус, много различен от вкуса на уискито това време. Уиски "Chivas Regal" ще даде едно незабравимо, страхотно чувство, тъй като той е направен от най-качествени уискита избрани ръчно. Цветът на напитката е наситено тъмно кехлибарено. Ароматът на уискито е доста сложно, с миризмата на сушени плодове, подправки и крем карамел. Напитката има вкус кадифен тъмен шоколад с рафинирани и сладки цветни нотки, зрял опушен оттенък.
"Джак Даниелс" (Джак Даниелс)
Американското уиски от старата марка се произвежда в щата Тенеси. Класът на уискита Джак Даниълс е основан и регистриран през 1866 г. Заслужава да се отбележи, че това е единственият бурбон в света, който може да нарече уиски.
"Glenfiddich" (Glenfiddich)
Старо шотландско уиски от малък малц. За да се направи това уиски, се използват бъчви, в които са съхранявани бубър и шери, както и нови бъчви от букова дървесина. Ароматът на уиски "Гленфидик" е малко бобови, с шоколадови бележки. Скоч уиски "Glenfiddik" има вкус, който дава нюанси на круша, шоколад и подправки. Много богати хора са склонни да купуват този вид уиски, за да изненадат гостите си със златна безалкохолна напитка.

Кои очила предпочитат да изберат за питие
Очилата за уиски трябва да са просторни и обемисти. Традиционните чаши за пиене на уиски са "грудки" с широко и дебело дъно. Историята на произхода на традиционните очила за уиски е изключително забавна. Смята се, че стълбовете в Дивия запад на бутилката уиски се нарязва на половина барманите да въведете номера на счупени стъкла безгрижни посетителите. Също така можете да се пие уиски от така вечеря шери (лалета) очила, които имат сравнително тесен провлак и заоблени стени, което допринася за концентрацията на вкус и дава уискито бързо губят аромата си. Позволено е да се използва уиски и чаши за коняк - "сфинкс" - за пиене.

С какво и как да пием едно питие
Истинският шотландец знае три правила за пиене на уиски - не се смесвайте, не замръзвайте и не яжте. В родината на тази благородна напитка те казват, че уискито трябва да се пие в малки глътки, постепенно, затопляне на топлината на дланите. Но в същото време за американците например е по-обичайно да се пие уиски със сода, лед или лимон. Ако силата на напитката е малко неудобна, тогава можете да разредите уискито с изворна вода (лед). Дегустаторите казват, че това е чиста изворна вода, която ще помогне не само да намали силата на напитката, но и ще подобри вкуса и аромата. Ако сте нови за използването на уиски, въоръжете няколко правила. Изсипете чаша уиски и вода 50/50. За да усетите аромата на напитката, донесете чашата на носа - вдишвайте носа си и издишайте с устата си. Отпуснете малко глътка и малко уиски в устата си, за да се насладите на вкуса му. Сега хората пият уиски по начина, по който харесват. Единственото правило, което винаги се придържа към експертите в уискито - не може да се пие в салво.

Най-добрата закуска за едно питие
С меко уиски, пушената сьомга е добре комбинирана. Рибата може да се сервира отделно или в компания с други морски дарове или салата. За уиски с тон ядки, подправки и плодове, говеждо или агнешко е идеално. Пиле, приготвени на скара, служи за поддържане на уиски нюанси плодове, дим и подправки. Древна шотландски национално ястие на Хагис (ястие, приготвено от овче дреболиите, нарязаните лук, овесени ядки, бекон, сол и подправки, приготвени в овнешко стомаха) върви добре с всякакъв вид на класическите храмове. Уиски с пикантни или вкусен вкус може да бъде допълнен с гъши дроб, игра, или език. Много хора предпочитат да пият уиски с шоколад: печен в тесто шоколад ще бъде чудесно допълнение към тази алкохолна напитка. В същото време дегустаторите не препоръчват да се поливат ястия с плодове или сладки сосове. Те могат да развалят целия вкус на питието.

Рецепти за коктейли с напитка
За да приготвите коктейл, не използвайте благородни сортове шотландско или ирландско уиски. За тази цел са подходящи безалкохолни напитки от американско и канадско производство. Най-простият популярен коктейл - "Уиски със сода" (добавете лед и газирана вода в любимите си пропорции).
Коктейл 5-ти авеню
съставки:
4/10 уиски
3/10 алкохол Cointreau
2/10 портокалов сок
1/10 Ликьор Cr? Me de Casis
лед

Често задавани въпроси за напитката
Какво представлява самозалепваща се лента?
Scotch е класическо "правилно" шотландско уиски, приготвено на базата на ечемик. При приготвянето, изсушаването на зърната за уиски, топете пещта с торф. След това напитката остарява в бъчви от дъбови шери, което прави уискито сухо и малко твърдо - с една дума, обикновено шотландски.
Защо е писано уиски на една бутилка уиски и уиски от другата?
Класическо уиски с типичен шотландски вкус се нарича Уиски, уиски, произведено в други страни, се нарича Уиски.
Скоч уиски: какви са тези напитки?
Това шотландско уиски е разделено на три типа:
• единичен малц (единичен звук);
• чист малц;
• смесване.
Класическият вкус на истинската шотландка се счита за единичен малц или, както се нарича и "малцово уиски". За да се произведе такова уиски, се използва само един вид алкохол. Ако думите "единичен малц" се добавят към марката на производителя, това показва отлично качество и висок клас уиски. Чист малц - смес от многобройни видове малцово уиски, приготвени в различни дестилерии. Благодарение на успешната комбинация от напитки, се получава уникална комбинация от уиски. Blend е смесено уиски. Напитката съдържа от 15 до 40 сорта малцов малц и 3-4 вида зърна от уиски.
Какво прави уискито?
Във всяка страна производител уискито се приготвя от "национални" суровини. В родината на уиски, в Шотландия, ечемикът е взет за приготвяне на напитката. В Ирландия се добавя ръж към ечемичен малц - уискито е малко по-меко от скоч.
Основните компоненти на уиски, произведени в САЩ и Канада, са царевица, ръж и пшеница. Технологията и формулирането на такава напитка се различават съществено от шотландското и ирландското уиски. За да се приготви елитна напитка, зърната първо се приготвят с добавяне на захар и едва тогава ферментиралата смес се ферментира, за да се получи уиски. Суровината се ферментира незабавно, за да произведе класическо уиски или ирландско уиски. Японското готвене уиски от просо, царевица, ориз и други зърна. Вкусът на уиски директно зависи от набора от зърна, включени в рецептата. Например ечемичното уиски има по-сух вкус, царевицата дава мекота на напитката и ръж - лека горчивина.
Уиски и Бурбон: каква е разликата?
Бърбън е популярно американско уиски със солидна, богата история. Зърнената смес, използвана за приготвянето на тази напитка, съдържа най-малко 51% царевица, която придава мекота на вкуса и богатството на уханието на уиски. Името му е дадено на бербон от провинция Кентъки със същото име, където тази напитка е създадена за пръв път.
В допълнение към Бърбън, държавите произвеждат друг тип уиски - Тенеси. За да се подготви уиски тенеси, не се изисква да се дестилират зърнените култури в сурова форма, а също така се изключва процесът на пушене на зърно над торф.
Кога е по-добре да пиете уиски - преди или след хранене?
Уискито е доста универсално питие. Ако го смесвате със сода и лед, ще получите страхотен аперитив. Традиционно уискито се счита за мъжко храносмилателно заедно с коняк: алкохолът насърчава храносмилането на храната, помага да се отърве от тежестта в стомаха.
Легендарните правила за пет "S" за уиски.
Правилото на пет "S" е популярен шотландски алгоритъм за пиене и дегустация на уиски. Той е формулиран, както следва:
• зрението (оценка на цвета и прозрачността на уискито);
• миризма (усещане за пълнотата и дълбочината на аромата на неразредено уиски);
• подсушете (опитайте уиски: отпийте малко уиски, задръжте го в устата си, сякаш го "дъвчете");
• преглъщане (поглъщане на уиски);
• изпръскайте (добавете вода към чашата и опитайте отново уискито).

Преведено на руски, петте златни правила за пиене на уиски са успешно формулирани като пет "P":
• Виж;
• вдишване;
• Удоволствие;
• преглъщане;
• пръскаща вода.
Чух някъде, че уискито е най-лошото махмурлук досега ...
Уискито не може да се пие с волейбол, например водка. И въпреки факта, че тези две напитки съдържат еднакво количество алкохол, те са съвсем различни по състав. Основната причина за махмурлук са масла, които се намират в уиски и водка. Но поради факта, че тези масла дават на уискито богат аромат и богат вкус, то трябва да бъде "похвален" и следователно да пие много по-малко от водка. Уискито е прието да се разрежда с вода, да се добави лед и да се подложи с лимон, в този случай количеството алкохол, пиян за една вечер, е много по-малко, отколкото общия обем пиян. Този метод на умерена консумация на уиски не може да стане заплаха за здравето ви сутрин.

Анекдот в темата
В дивия запад каубойът закрачи до бара, за да изпие чаша уиски. Поглеждайки наоколо, той забеляза пианото и над него плакат: "Не стреляйте при пианиста, той играе колкото може." Мястото близо до инструмента беше празно и каубойският се обърна към сервитьора:
- Къде е пианистът?
- Пианист? С тъга въздъхна сервитьорът. - Вчера минаваше един каубой, който не можеше да чете ...

Правила за добър тон
Пийте уиски в малки глътки, разредете по желание с пролетна вода (лед), сервирайте уиски с пушени сьомга, агнешко и говеждо месо.

Bad Tone
Пийте уиски в една глътка, използвайте малки очила, пийте питие с много сладки ястия.