Как да използвате мента в готварските опитни домакини

Съдържание

• мента
• Крем лимон (лимонов балсам)
• градинска мента
• ябълка мента
• Джодър (елголдзия)

Листа и етерично масло ментолов аромат от се използва за плодови заливки, замразени напитки, желе, сосове, оцет за парфюми, чай смеси, квас, сладкарски изделия, алкохолни напитки и тютюневи изделия, рибни продукти, за ецване краставици. При осоляване зелето зеле, мента осигурява дълго съхранение и дава зеле отлични вкусови качества.

Добавянето на мента към млякото предотвратява заточването и удължава срока на годност. За аромат, мента се поставя в доматен сок и различни плодове и зеленчукови салати. Листата от прясна мента подобряват вкуса на пържено агнешко, пилешко, черен дроб, агнешко. Добавя се към задушено зеле, моркови, праз, грах.

В Европа виното често настояваше за мента. И в Русия с мента подготвиха топла напитка sbiten на мед. В изток - шербетите, освежаващи напитки с лед, които също добавиха мента. И в Европа, мента напитки всички се сгъсти и накрая се превърна в ликьори, например, cloying изумрудено Cremedementhe. Също така са добри летни коктейли с мента, например, обичани от много "Mojito".

Новите листа на мента в готвенето често се използват декориране на ястия, включително сладки. В кулинарното изкуство, мента се използва и като хранителен цвят. Тъй като прясната зелена мента листа много бързо, тя трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилника. В резултат на топлинната обработка, мента губи своята свежест, така че трябва да се добави към горещи ястия непосредствено преди да сервира на масата.

Има няколко вида мента, но само някои от тях са широко използвани в готвенето. Приложението на всеки от тях има свои собствени нюанси.

мента

Има освежаващ горчив вкус. В готвене, тя се използва като подправка в общи линии само в алкохолна напитка и сладкарската промишленост, където се използва обикновено не е много мента, ментово масло или мента същност.

В дома си, използвайте мента в сладкарски изделия трябва да бъде изключително предпазлива, защото при прегряване или надхвърляне на дозата, тя може да съсипе всичко, като съобщи за горчив вкус към продукта. Той се въвежда в бисквити, храсти, кишове, компоти, kissels, плодови напитки, тинктури, квас. За приготвяне на чай не е подходящ поради горчивия вкус.

Крем лимон (лимонов балсам)

Той е популярен в европейската и арабска кухня. Наситно нарязани листа, добавени към летните салати, които ги правят по-полезни, ароматни, вкусни. Сушени зелени са добавени към зеленчуци, месо и рибни салати през зимата. Добре комбинирана мелиса с дивеч, телешко, свинско, агнешко, риба. Деликатен аромат се получава от зеленчуци, гъби, мляко и яйчни ястия, както и от плодове, грах и картофени супи, ароматизирани с мелиса.

Спайс се използва за консервиране на краставици, който придава приятна миризма и сила. В молдовската кухня бонбонът от лимон се поставя в пълнеж от пресни или кисело зеле за пай.

градинска мента

Той няма вкусен вкус, но има прекрасен освежаващ аромат. Той се използва широко при домашно приготвяне в прясна и изсушена форма. Пресни листа от мента се прибавят към салати, супи, особено зеленчуци. В кухнята на някои народи те се подлагат на подправка млечни супи. Листата от суха мента са отлични за ароматизиране на месни ястия, сладкарски и хлебни изделия, както и сосове. В украинската кухня, тя се добавя към ястия от риба и гъби. Той е особено широко използван в домашни консерви ябълки и зеленчуци (краставици, зеле, моркови). Подобно на някои други видове мента, мента къдрава дава чудесен аромат и вкус на чай.

ябълка мента

Той има изключително деликатен аромат и вкус, който не е придружен от запазване. Тя не дава горчивина при загряване и увеличаване на количеството, отколкото се различава радикално от повечето други видове мента. Ментовата ябълка се използва предимно за готвене на народите от Закавкавка и Централна Азия. В Грузия се използва за производство на сосове, в Армения се добавя към някои видове сирене, в страните от Централна Азия подобрява миризмата и вкуса на овнешки ястия. Добавете го към сладкиши: компоти, желе, желе, конфитюр, пълнежи за ябълки за сладкиши, различни сладкарски изделия.

Джодър (елголдзия)

Използва се като подправки сушени пъпки и цветя, събрани в самото начало на цъфтежа. Има деликатен приятен аромат, напомнящ на мелиса, но по-пикантен. Добавете пикантен мента, главно в мляно месо, пастет от карантия, домашно приготвени колбаси, използвани за гасене на буци, както и за ароматизиране салати от месо, закуски, сандвичи и супи. Дозите, когато се добавят към мляно месо, могат да бъдат доста значителни, тъй като елгоголията почти не дава горчивина при загряване. Подобно на манджара, пикантният мента има внушителен ефект върху консистенцията на месото.