Украсете и - яжте: 5 правила за декориране на ястия

Съдържание

• Правило 1. Комбинирайте декорацията с чиния и съдове.
• Правило 2. Използвайте специални инструменти.
• Правило 3. Използвайте само естествени продукти и винаги да сте чисти.
• Правило 4. Украсете ястието навреме.
• Правило 5. Дори и да няма време, опитайте се да украсите ястието в края на краищата.

Освен това, което можете да украсите ястие - това зависи от вашето въображение и умения, но основните правила за декориране на ястията трябва да познават всеки гост, който се самоуважава.

Правило 1. Комбинирайте декорацията с чиния и съдове.

Първото и най-важното правило е хармоничното съчетание на бижута с основното ястие, както и с ястията. Ако веднъж стоите пред избора си, купувате красив набор от ястия без украшение или с цветен шаблон, съветвам всички да започнат да купуват обикновени бели празнични ястия с минимум декор. Понякога храната изглежда толкова непривлекателна и "нили" на червено-синьо-жълта чиния, но си представете, ако все още е "украсяват". Разбира се, такова ястие не създава правилното впечатление. ..

В допълнение да се помни, че, например, печени меса костюм декорации на пресни или варени зеленчуци (картофи, моркови, цвекло, ряпа), птици и риби изглежда по-добре в роклята на неподсладен цитрусови - направи декорация на пеперуди или кошници с лимони. Патицата, изпечена изцяло, може да бъде украсена с "ябълкови таралежи". За да направите това, почистете ябълката, я срежете наполовина и внимателно извадете ядрото. Във всяка ябълка половината от горе, за да поставите "игли" на ядки или скилидка пъпка, и "муцуната" таралеж направи синя слива. Ястия с риба също може да бъде украсена с черни маслини, нарязани на половина, всяка половина на маслините за допълнителни ефекти сложи Бери нар. Ястията от морски дарове обикновено са украсени с лимонови резени и билки. Но за декориране на ястия със сос - това няма значение - това е месо или риба, не можете да използвате маруля и зеленчуци: мокра зеленчуци бързо губят свежестта и привлекателен външен вид.

Правило 2. Използвайте специални инструменти.

За да украсите са наистина красиви (разфасовките са гладки, филиите са тънки и формата е идеално равна), трябва да отидете в магазина за порцелан и да купите специални инструменти. Следващият списък всъщност не е толкова голям, той е само минималната необходима. Така че в кухненския арсенал трябва да имате поне четири ножа. За да отрежете големи плодове, имате нужда от голям и остър нож, а за "бижута" се нуждаете от малък остър нож с леко заоблен връх. Също така е много удобно да използвате специален нож, за да премахнете кората. Тя ще ви помогне не само да почистите лимон или портокал, но и да направите дълги и тънки вълнообразни ивици за декорация на ястия и коктейли. Ножът за почистване на пресни зеленчуци е много по-лесен за отлепване от зеленчуците, а тези, които използват този необичаен нож, ще се съгласят с мен. Кухненските ножици и изрязването на яйца не изискват никакви специални коментари, но ще спра по-подробно на така наречената парижка лъжица. Тази лъжица изглежда така - дръжката прилича на дръжка на ножицата, а горното полукълбо е изработено от неръждаема стомана. Такава "лъжица" (полукълбо са с различни размери - в радиус от няколко сантиметра до няколко милиметра) е много удобно да се направи топки от месестата част на плодовете и зеленчуците. Той е много подобен на лъжицата, която се набира сладолед в кафенета и ресторанти, но това е по-силен, защото, видите суров картоф или пресен ябълков на своята последователност - не сладолед). Погледнете в магазина специални разкопки, за да премахнете сърцевината на ябълката, различни метални форми за бисквити, спринцовка за сладкарски изделия с приставки от всякаква форма. Последното докосване - кулинарна четка. Използва се за смазване на готови ястия със зеленчуци, яйца, вода и мед. Съдовете от пържено месо, риба и домашни птици трябва да се мажат с растително масло непосредствено преди сервиране и печената коричка блестя апетитно.

Правило 3. Използвайте само естествени продукти и винаги да сте чисти.

Masters карвинг (дърворезба - изкуството на декориране ястия, приготвени с плодове и зеленчуци), се препоръчва да се опитате да използвате за украса на ястия и пресни продукти, или поне тези, които са преминали на минималната термична обработка - сурова храна е по-лесно да се експериментира. Методът на декорация "Scarlet Roses", "Wildflowers" и "Рози от печени картофи" е най-доброто потвърждение за това.

Декорация изглеждаше да се използват по-ефективно различните цветови комбинации, но не прекалявайте - два или три цвята ще бъдат достатъчни. За да се появи на декорацията на червено, използвайте цвекло, червени чушки, домати, нар семена и т.н. Тъй като ролята на "зелени" оцветяване перфектно справят Прясно маруля, копър, магданоз, босилек и спанак (за получаване на нормален майонеза красив зеленикаво, смесват в смесител, промива се и се суши копър, магданоз и спанак, получената суспензия се смесва с майонеза). За експериментите с бял цвят с помощта на ряпа, картофи, варено яйце бял, контрастиращи черни включвания направи маслини, карамфил пъпки или грах бахар. Жълтият и оранжевият могат да бъдат "подбрани" от лимон, оранжево, портокалов пипер, варен яйчен жълтък. Никога не купувайте синтетични хранителни цветове, ако например искате да дайте на продукта различен цвят. Природата дори се погрижи за това: използвайте естествени подправки и пикантни растения. Шафран, къри, червен пипер, доматено пюре, сок, цвекло, спанак и нар ще даде не само възхитителен цвят, но също така и аромата. Както можете да видите, има много възможности за експерименти. Основното нещо, може би, е да покаже въображение и ... малко пречистеност. Не забравяйте, че преди да се приложи первази плочи трябва да се избърсва, за да не подаде чиния с maloappetitnymi единични капки или петна.

Правило 4. Украсете ястието навреме.

Ясно е, че студени ястия, месо или сирене нарязани, канапе може предварително да се декорират и да се поставят в хладилника, така че продуктите да не са бити, преди да се покрият с капак или опаковане на хранителен филм. Но за топли ястия, които се сервират незабавно, декорациите се приготвят предварително и се поставят върху храната възможно най-бързо, така че ястието да не се охлажда. Ако се случи, че сте правили бижута, но те не са се поколебали веднага, техният "живот" може да бъде удължен, ако се съхранява при специални условия. Така че с варени картофи и ряпа нищо не се случва до деня, ако ги сложите във водата, в която са били варени (свежи - точно във водата), и изпратени в хладилника. Продукти от цвекло са най-добре поставени в винената оцет - продуктът няма да загуби своя цвят и тон.

Правило 5. Дори и да няма време, опитайте се да украсите ястието в края на краищата.

Вземете за правилото за декориране на всяко ястие - както прости, така и изящни. Не гледай, в кой ден е днес - обичайното работно четвъртък или празник на Нова година. Ако се занимавате с "украса" през цялото време, в крайна сметка идва идеята, че дори картофено пюре с наденица може да се сервира много адекватно.

Предлагам няколко много прости опции за декориране на ястия "в бързаме". Салатите обикновено са украсени с продукти, които са част от тях. Издълбани от репички цвете, половината (филии, филийки) пъдпъдъчи яйца с цвят майонеза, розетка от домати върху канапе от пресни зеленчуци или поне най-прост "окото" на майонеза или заквасена сметана оценявам всичко. Салати, които сте приложили върху масата в вази, не трябва да бъдат украсени с едно и също - това е признак на лошо тонус и липса на въображение. Рибата с ориз може да бъде много оригинална сервирана, напрАко половината от плоската плоча да се постави част от пържени, задушени или пара риба, а вторият - фигурата, изложени слайд или под формата на "шайби" (пълнежът високо метал обслужващи пръстен или по обичайния чашата и бързо флип ориза върху плоча). В допълнение, украсете с лимонови резени и маслини. Първите ястия са украсени с парчета маринована краставица, варено яйце, зеленчуци, кремове сметана или сметана.

Студената супа от зелен цвят (от броколи, авокадо) може да бъде украсена с червен хайвер. Плоча с месо нарязан украсява с необичайна роза, а сирене - шишчета с нанизано грозде, парче ябълка и круша. Деликатните десерти се оформят върху чиниите, върху които предварително се разтривайте на фин шоколад. Плодовите салати се използват в плодовете - портокали, ананаси, украсени със сметана, шоколадови трохи, пресен ментов или мелиса. Очила с напитки и чаши с алкохолни коктейли украсяват с череши или парчета плодове (можете да хвърлите в чаша), парчета от портокал, лимон или вар.

Да се ​​готви вкусна храна е друга половина от успеха. Но за да създадете истинско усещане, което би довело до незабавно хранене на храна, ще ви помогне само елегантна и добре проектирана чиния. Научете се да украсите кулинарните си шедьоври!