Сбитен - руско вино

Кое напитка е най-популярно през зимата? Най-вероятно ще отговорите на "чай" - черен или зелен, с мед, лимон, различни подправки, от алкохолно - затопляне на душата и телата на греяно вино. И, разбира се, ще бъдете прав. Въпреки това, в старите времена, когато в Рус все още не са се опитали чай или кафе, имаше една универсална и много популярна напитка с билки и подправки - sbiten.

Той е бил по-често безалкохолен, понякога и с вино - всъщност същата греяно вино, което познаваме. Оказва се, че славяните имат право да претендират за авторство в изобретяването на напитката. Днес sbiten е известен само под формата на концентрат сироп, който трябва само да се разрежда с вода (ела, хвойна, мента). Да, и мнозина не го купуват. И преди това е била специална напитка, която е била популярна в Русия до края на XIX век.

Най-старият и един от най-любимите руски напитки, приготвени на основата на мед или захар или меласа с добавянето на различни билки и подправки (жълт кантарион, градински чай, виолетов корен, джинджифил, лют червен пипер и други подправки). Името "sbiten" идва от глагола "knock down", т.е. да се обединят всички съставки на тази напитка. Имаше много вкусове и рецепти. Всеки Sbitenschik го подготвя по различен начин, като добави, че нещо специално, използва различни мед (елда, сладка детелина, липа, акация, кестен и т.н.) и в различни пропорции. Най-често го пиеше през зимата горещо, тъй като през лятото руският народ предпочиташе по-голямо предпочитание към различни квас.

Неоналичният сбит често се продаваше по улиците, в базари, панаири и в близост до театри. Всички го пиха. Изображението на клиента вероятно ви е познато на древните картини. От една страна той kalaches куп, а от друга - една торба с въглища, отпред, по-специално приспособление подредени в патрондаш, беше ред на чаши дебело стъкло, тези очила с гореща sbiten не изгорени ръце. В ръцете на клиента се задържа кръгъл самавар с дръжка. Сбитен се продава за една стотинка за чаша.

В същото време, питейни заведения sbiten хранени с вино или каша, силата му в този случай достига до 4-7 градуса, цената на такава напитка, която не е толкова евтино, в сравнение с мек. Чужденците, които посетиха Русия по времето на Петър I, говореха ентусиазирано за "Сбит", наричайки го руско вино.

За готвене sbitnia използват специални samovars, които са предци на samovars за готвене вода и чай. Те бяха поставени и на въглищата, снабдени с тръби. Водата с мед в тях не заври. Обикновено тези samovars са направени от мед. Готов sbiten излива в sbitnitsu (пръстен съд, като цилиндър с накрайник и специален отвор с капак), служи в специални глинени чаши или очила и винаги с kalatches или сладкиши.

Сбитен е 100% зимна напитка, въпреки че може да бъде пиян и студен. Той е отличен затоплящ агент и в същото време питателна храна, тъй като съдържа много полезни вещества и калории (благодарение на съдържанието на мед (захар, меласа)).

Рецептите sbitnya има много. Принципът на подготовката му обаче е същият. В определена последователност, трябва да вари в чиста, за предпочитане пролетна вода с мед (меласа, захар) и добавете точното количество подправки. Според традиционните рецепти, sbiten се влива на 8-10 часа на топло място и само след това е готово. В съвременните условия на постоянен недостиг на време такава трудоемка рецепта далеч не е за всеки. Затова препоръчваме да опитате опростени версии на напитката.

Sbiten Москва
съставки:
мед - 200 гр
мелачка - 150 г
канела - 1 г
карамфил - 2 гр
хмел - 2 гр
индийско орехче - 2 грама
сладък пипер -2 g,
вода -1 л
Метод за приготвяне: Медът и меласата се вари заедно с вода, добавете подправки и гответе за 5 минути. След това оставете да се варят в продължение на 30 минути, щам.

Sbiten ароматизирани
съставки:
мед - 3 супени лъжици. л.
вода-1 стъкло
захар - 3 супени лъжици. л.
дафинови листа - 2 бр.
карамфил - 1 супена лъжица. л.
джинджифил - 1 супена лъжица. л.
Метод за приготвяне: варете водата, разтваряйте меда в нея и сложете подправките. Оставя се да се вари около 10 минути. След това оставете напитката да стои, а след това да се напрягате. Да пиеш е по-добре в отопляем вид.

Сбитен с вино
съставки:
сухо червено вино - 1 л
мед - 150 гр
канела - 1 г
карамфил - 1 г
индийско орехче - 1 грам
Метод за приготвяне: Загрейте виното с мед, прибавете подправките и оставете да се варят за 30 минути. След това напънете напитката. Сервирайте горещо.