Masterchef 5: тайните на готвене пица quatro formzhi от Татяна Литвинова

Рецепта за италианска пица от Татяна Литвинова, съдия на кулинарното реално шоу MasterShef на канала STB.

Състав за 4 порции (пица - 30 см):

1 супена лъжица. (130 g) бяло пшенично брашно

? ч. л. сода

1 ч.л. лимонов сок или? ч. л. оцет

? ч. л. сол

2 супени лъжици. л. маслини или други растителни масла

70 мл топла вода

25 грама масло

? Чл. л. бяло пшенично брашно

2 супени лъжици. л. съдържанието на заквасена сметана не е повече от 23%

1 ч.л. сместа суха или 2 супени лъжици. пресен нарязан магданоз или босилек или риган

70 г сирене "Пармезан"

100 г сирене maasdam

100 г сирене моцарела

50 г сирене dorblyu или camembert

Ще ви трябва кръгла форма за пица с диаметър 30 см или конвенционален лист за печене, покрит с хартия за печене.

съвет: Ако нямате специална форма на пица, можете да я печете на редовна тава за печене, обърната наопаки (така че пицата да може лесно да се достигне). И ако сте щастлив собственик на пица за печене на пица, не забравяйте, че трябва да се нагрее във фурната най-малко двадесет минути, преди да поставите пицата върху нея.

Получаване:

1. Пресейте в купа брашно.

2. Газеме сода с лимонов сок или оцет.

3. Добавете сол към брашното.

4. Изсипваме във вода и изсипваме сода.

5. Добавете растителното масло, омесете мекото тесто, го обвийте в хранителен филм и го изпратете в хладилника за 30 минути.

6. В тенджера, разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте до хомогенна консистенция.

7. Добавете заквасената сметана.

8. Изсипете нарязани зеленчуци, разбъркайте и извадете соса от огъня.

9. Разтрийте върху голямо твърдо сирене.

10. Нарежете мекото сирене в куб.

11. Поставете тестото в кръгъл слой.