Екстракт от ванилия, ванилова есенция

Екстрактът от ванилия е алкохолна тинктура от ванилови шушулки със съдържание на алкохол 35%, което обикновено се използва за добавяне към кремове, пудинги, десерти, слабо толерира топлинна обработка. Поради това е по-добре да не се използва за печене. Екстрактът от ванилия може да се приготви сам. За да направите това, изсипете 100 грама водка 4 нарязани по 2 парчета ванилия, зарежете контейнера и го оставете на хладно място в продължение на поне 2-3 седмици. Може да се съхранява за 4-5 години.

Но когато няма екстракт, захарта ще направи - вместо 1 ч.л. вземете 10-15 g ванилова захар. Обмислете само, че ванилова захар може да се основава както на естествена ванилия, така и на синтетичен ванилин. Разбира се, за предпочитане е първият вариант. За печене обикновено е по-добре да се използва ванилов прах или ванилова захар.

Есенция от ванилия - аромат на храната, идентичен с естествения, който включва естествени и неестествени компоненти, така че е много по-евтин от екстракта. 12,5 г ванилова есенция може да бъде заменена с 1 г ванилов прах или 20 г ванилова захар.