Вермут

Wermuth - сухо вино, предимно бял, с добавяне на алкохол, ароматизирани с подправки и лечебни растения и получи името си от немски Wermut, което означава, пелин, тъй като същността на този трева може да бъде до 43% екстракт, който се използва при производството на вермут. Други често използвани съставки: оранжев етерично масло, ванилия, ревен, маточина, риган, кориандър, канела, карамфил, шафран, джинджифил. Съдържанието на алкохол във вермута може да бъде различно: от 15 до 23%.

История на напитката
"Предците" на Вермут в древността са били вина с билки, цветя и смоли. Често зад аромати на подправки не е много добър вкус на вино.
Според легендата откривачът на вермута не е бил само Хипократ. Това е Хипократ, известен с търсенето на абсолютна медицина, като страничен продукт, произведен като вермут. Той веднъж дойде с идеята за комбинация от приятно и полезно вино с лечебни растения, което според него трябваше да стимулира храносмилането и приятните усещания.
Въпреки немското име, родното място на индустриалното производство на вермут е Италия. Първото промишлено предприятие за производство на вермут е основано през 1786 г. от Антонио Бенедето Карпано в Торино, разположено в района на Пиемонт, известен с плодородните си равнини. Отглеждането им на грозде даде сухи и меки бели вина, а от склоновете на Алпите в тази област събраха ароматните растения. Малко по-късно, във Флоренция и Венеция се развива и производството на вермути. В края на 18-и век в Италия са основани фирми като Сарпано, Синзано, Мартини (Martini) и малко по-късно Френски фирми, произвеждащи вермут, включително Noilly Prat. В исторически план класическият вермут се счита за напитки, произведени в Италия или Франция. Въпреки това, днес в своите великолепни вкус и аромат на вермут, произведени в Испания, САЩ, Аржентина, Германия, Холандия, Чехия, България, Румъния, Унгария, Молдова, Русия.

Как да изберем питие
Вермутите са сладки и сухи. За разлика от сладкия вермут, сухите са по-деликатни и нежни, с по-малко растителни екстракти. Следователно, техният вкус и аромат не е толкова изразен и има специфичен оттенък. По същата причина и ги използвайте по-често в чист вид, охладени. В нас в страната сухи вермути не използват специално търсене, това е напитка за вентилатора. Има и горчив вермут - Vermuth Bitter - без захар, но с повишено съдържание на пелин и канелена кора.
В допълнение, вермутът се различава по цвят.
Вермут категория ROSSO, или червен вермут: най-популярните, най-ароматната и сладкия сред вермути, много хора погрешно смятат, че техният цвят - това е следствие от използването за приготвяне на червен вермут червено вино като основа, но това е погрешно - червен дава екстракт от карамел, който се добавя към получения продукт.
Вермут категория Biancó, или бял вермут, като за лек вкус, характерно горчивина пелин в тях се усеща най-малкото, умерено сладко.
Вермут Rose категория или розови вермут характеризира с мек вкус, широка гама от билки, които осигуряват интензивен билков аромат (най-популярните от червен вермут с нас - това е "Букет Молдова").

Цвят, аромат и стареене на напитката
Най-често при производството на вермут се използва бяло бяло вино. Цветът на червения вермут не се постига поради червеното вино, но поради добавянето на карамел. Сладкият вермут може да бъде бял и червен. Цветът на белите вина зависи от количеството на използвания цвят и може да бъде сламено жълто, златисто или кафяво. Белият сладък вермут има по-нежен вкус със слаба горчивина. Червеният сладък вермут има по-интензивен вкус и отличителен вкус на вермут. Сухите вермути се произвеждат изключително бели. Те са по-леки от сладки, имат изразена горчивина по вкус.

Популярни сортове напитки
Мартини
Както е подходящо за легендарните марки, уникалната рецепта за правене на вермут Мартинокутан е мистерия. Според експерти Bacardi-Martini (това е начина, по който компанията е наречена от 1992 г. насам, след Мартини Роси е погълната от фирмата Bacardi), тази тайна е известна само на тесен кръг от хора, включително главния специалист - майстор-миксер-билкар.
Основата за вермута е сухо вино, предимно бяло. Необходимо е, както във всеки вермут, пелин. А освен това, в Martini перфектно съжителстват росен, мента, кориандър, жен-шен, лавандула, розово, оранжево, хвойна, ангелика, кардамон, канела, виолетово. Но това не е всичко. Експертите казват, че рецептата за италиански вермут включва около сто растения. Първата продукция на компанията е сладкият вермут Martini Rosso. Има четири вида Martini vermouth: Extra Dry, Bianco, Rosso и Rose.
Cinzano
Това е най-старата фирма в Торино, чието първо споменаване е от 1560 година. През 1757 г. братята Стефано, Карло и Джовани Чинзано получават лиценз за дестилация на алкохолни напитки, сред които се споменава и виното от пелин, предшественик на модерния вермут. Реалното разцвет на компанията дойде през втората половина на XIX век, когато Енрико Чинзано стана негова глава. Той успя да влезе на международния пазар, да открие клонове на компанията в други страни. След Втората световна война френският клон на компанията се отделя от основната компания и сега принадлежи към групата "Пернод Рикард". Само тя има право да произвежда и продава вино във Франция под марката Cinzano. Много популярни са различните варианти на вермута на тази компания: Rosso, Rose, Bianco, Bitter, Extra dry.
"Букет Молдова"
Вермут "Букет Молдова" (произведен в един и същи завод в Dubasari, Молдова) - безалкохолна напитка с вкус на вино с приятен вкус и аромат на билки като лайка, мента, кориандър, липа, сладка детелина и много други полезни и ароматни билки. За производството на вермут "Букет Молдова" се класифицира като вино с аромат на билки, билки за червен вермут, бял вермут, сух вермут.

Кои очила предпочитат да изберат за питие
В чиста форма е по-добре да сервираш напитка в чаша с уиски - превключвател. Приетата норма на наводняване е 50-100 ml. Като орнамент можете да използвате лимон, вар или череша за коктейли. В състава на коктейли или разреден вермут обикновено се сервират в мартини стъкло.

Как и с каква напитка да пиете
Вермутите се пият в чиста форма или в коктейли. В чиста форма те се използват като аперитив, охладени или с лед. При вермут добавете няколко капки лимон и парче портокал. Те имат много ярък, горчив вкус, който предизвиква апетит, слюнка и подобрява храносмилането. Струва си да си спомним, че вермутите не са напитки: не се пият по време на хранене, а по-често до аперитив или след това за десерт с плодове. Сух вермут е най-добре да не се смесват, разреждат и използват охладени.
Sweet вермут е добро само по себе си, както и във връзка с духовете - джин, водка, ракия, ром, текила, както и плодове и ягодоплодни ликьори. И в това, а в друг случай, е хубаво да добавите малко лимонов сок или парче портокал. Вермут може да се класифицира като питие през цялото време и удоволствие от разтягане за дълго време, като се правят малки глътки. Температурата на съхранение и захранване за всеки тип вермут е + 6-8 ° C. Мека съединение може да бъде тонизиращ, Спрайт и други безалкохолни напитки, както и лимон, портокал, ябълка, ананас, червена боровинка или сок от грейпфрут. Хармонична комбинация за вермута Роза и Росо е сокът от кола или череша.

Най-добрата закуска за едно питие
Вермут е аперитив за охлаждане, не е пиян по време на хранене, а преди или след пир, като десерт или добавка към него. Ядки, осолени бадеми, плодове се сервират на вермута.

Коктейли с питие
Вермут е един от най-успешните компоненти за коктейли. Според експерти, въз основа на него е възможно да се подготвят до 500 вида коктейли. коктейли вермутът перфектно с силния дух, особено джин (DryMartini коктейл).
Коктейл "Мерини среда"
съставки:
Сух вермут ... 10 мл
Бял вермут ... 10 мл
Сух джин ... 40 мл
Лед ... 2-3 куб
Метод: смесвайте вермут и джин с лед в чаша, напръскайте се в чаша и поръсете с парче кори от лимон.

Често задавани въпроси за напитката
Защо напитката се счита за изключително аперитив и не може да се пие по време на хранене?
Плодовият екстракт влиза в ефективна съставка в апетитната колекция, причинявайки лавина от стомашен сок. Вермутите и други ароматизирани вина чрез органолептични свойства се отнасят до аперитиви - напитки, които стимулират апетита и стимулират храносмилането.
Какво означава "сух вермут"? Това означава ли, че е направено от сухо вино?
Сух вермут е вермут, чието съдържание на захар не надвишава 40 g на литър. Що се отнася до сухото вино, всъщност всички вермути са направени от него.

Правила за добър тон
middot- Пийте напитката охладена или с лед.
middot- Сервирайте вермута преди хранене като аперитив.
middot - Добавете вермут към коктейлите.
middot- Сервирай питие с плодове.

Bad Tone
middot - Високо освежаващ вермут.
middot- Пийте напитката без да охлаждате.