Торта "Киев свещи"

Никога не хареса Киев torty.No съпруг от тях само в udare.Vot и реши, че poradovat.Dolgo не може да вземе решение за това, което предписание pech.Ya oshiblas.Posle не една хапка, аз осъзнах,-I kryshka.Nochyu вече за трети път, мина покрай мен хвърли поглед в хладилника

Съдържание

Съставките
Метод за приготвяне
Как и с какво да се представя

Съставките

Протеини - 300 гр
Захар на прах - 75 гр
Ванилова захар - 30 гр
Лимонов сок - 1 ч. Л.
Брашно - 70 гр
Ядки - 220 гр
Захар - 275 грама
Мляко - 200 гр
Захар - 1 стъкло
Жълтъци - 4 бр.
Масло - 250-300 гр
Коняк - 1,5 супени лъжици.
Ванилова захар - 15 гр
Масло - 100 гр
Захар на прах - 400 гр
Кондензирано мляко - 2 супени лъжици.
Коняк - 1 супена лъжица.
Какао на прах - 2 супени лъжици.

Метод за приготвяне

За тортата "Киев", както и за "макарони", бисквитите първо трябва да се оставят за 12-24 часа при стайна температура. Белтъка започва да губи обичайната си структура и е много по-добре разбит. Преди да размахвате катеричките, трябва да подготвите "сух" компонент за торти. Ядки лешници се запържва в сух тиган до златисто кафяво, не е твърде melko.Sahar котлет, се смесва с брашното, добавете охлаждат счукани орехи. Протеините, приготвени за деня, започват да се разбиват със средна скорост. За да протече по-добре белтъчната маса, добавете малко киселина, например лимонов сок или оцет във време, когато от белтъците започна да се образува мека пяна. Киселината стимулира свързването на протеиновите клетки, така че протеинът се разбърква по-бързо и става по-стабилен и равномерен. Веднага след като пяната започне да се свива, постепенно добавяме ванилова захар и пудра захар. Увеличете скоростта до максимум, образувайки маса със стабилни пикове. В нея ще въведем сухи съставки. Внимателно започнете да влизате в "сухия" компонент на протеина, като смесвате всичко със шпатула или лъжица с гладки движения отгоре надолу. Трябва да е пухкава, хомогенна маса. Аз пекам и двете торти в режим на конвекция веднага във фурната. Предварително подготвям две несвързани форми, които ги обличат с пергамент. Смажете формите и пергамента с каквато и да е мазнина не може, в контакт с него, протеиновата маса ще започне да пада. Ето защо, ние предварително ще се уверим, че разглобяемите форми са абсолютно чисти и сухи. За такъв голям брой протеини правоъгълна formu.Vykladyvaem взех същото количество протеин маса изготвени кръгове изравнени повърхност на перката и кораба в предварително загрята до 150 ° С. фурна за 2 часа. Ако кексовете започват да стават твърде тъмни (което е малко вероятно, но все пак всички фурни са различни), тогава намалете температурата до 140 г. Отварянето на фурната по време на печенето не е необходимо, за да не се нарушава температурния режим. След общо 2 часа и изключете фурната и готини торти в нея повече минути 30. След тортите са печени, те трябва да се изправят във формата на най-малко още 12 часа, а най-добрият ден. Аз съм избивайки под формата на "с главата надолу", на 2-3 часа, докато тортите са напълно студени, така че те със сигурност не са уредени :))) След това се обърна, формата и оставете shortcakes хладно проект-свободна и отворена към слънцето (и далеч от домакинството ) и забравете за тях през нощта и част от деня. На следващия ден, по-близо до вечерта, внимателно изваждам пръстена и превръщам тортата върху лист пергамент, помагайки на втората ръка, така че да не се разпада. Подгответе се за по-чисто пространство, покрито с пергамент, като навсякъде ще летят трохи и ние трябва да украсят страните на тортата. Всичко, което кръжи, внимателно се изсипва от пергамент в отделен контейнер. Сега остава да извадите пергамента от дъното (което сега е най-отгоре) на тортата. След това оставям тортите още 3-4 часа, така че върхът се втвърдява малко. През това време можете да подготвите сметаната. В кека Киев използва 2 кремове: сметана "Шарлот" и шоколадово масло масло с кондензирано мляко. Нека първо подготвим "Шарлот". Използвах сметана върху жълтъци, защото имаме достатъчно количество, след като сме направили тортата. И той, освен това, е по-привързан. Млякото се смесва със захар и ванилова захар, загрява се, докато захарта напълно се разтвори. В дълбока купа, раздробявайте жълтъците с щипка сол до гладкост, изсипете горещо мляко с тънка струйка и разбъркайте сместа с мече. Изсипваме сместа от яйчна мляко в тенджера, където млякото се нагрява, и готваме сметана на средна температура, като постоянно го разбъркваме с мивка. Тази процедура отнема 4-5 минути след варенето. Кремът трябва да е консистенция на гъста желе. Изсипваме я в чаша и, като я покриваме с хранителен филм, оставя сместа да се охлади до стайна температура. Въвеждаме коняк в основата. Мекото масло бие в прекрасна пяна в дълбока купа и на лъжица започва да добавя една яйце база, разбивайки всеки път, докато завърши взаимното проникване. В резултат на това трябва да получите лека и лека кремообразна текстура. Подгответе шоколадов крем. Всичко тук е много по-лесно и по-бързо. Потопете меко масло в прекрасна пяна с пудра захар. Добавете какао, разбъркайте отново, докато стане гладко. Добавете кондензираното мляко и коняк и отново набийте гладък крем. Сглобете тортата. На долната торта (отгоре трябва да е страната, от която е отстранена хартията), разстилайте сметаната "Шарлот", оставяйки 2 до 3 супени лъжици. крем за нанасяне отстрани. Натискаме крема с лопата така, както трябва, защото е невъзможно да натиснем сладките. Поставете горната торта със страната, от която е направена хартията. Останалият бял крем се нанася върху страните, като ги изравнява. Можете да оставите настрана не 150, но 200 г сметана "Шарлот" и се смесват с шоколад. След това страните на крема могат да бъдат направени не бели, но по-тъмни. Шоколадовият крем се нанася върху върха на тортата. Опитвам се да изгладя слоя крем, доколкото умението го позволява. Украсих тортата със сметана с кремообразно сирене и прах.

Как и с какво да се представя

За чай.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден