Как да готвя макарони: тънкостите на френския десерт

Съдържание

• Ние ви предлагаме най-добрите рецепти на скумрия на френски език
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Рецепти за пълнене на бадеми
• Малина ганаш
• Шам фъстък
• Ganache "Зелен чай"

Бадемови бисквити "макарони", Приготвен от нарязани бадеми и мерангуси е кулинарно шедьовър на френски сладкари. Елегантен и елегантен, той улавя пред себе си възгледите и вълнува апетита.

На пръв поглед изглежда, че готвя макарони - това е просто въпрос. Той побеждава собственото си брашно с катерици и е готов. Има обаче много нюанси и усложнения. Така че:

1. Бадемовото брашно трябва да е плитка и суха. От това зависи успехът на вашия десерт.
2. Протеините за бадемовите бисквити задължително трябва да остаряват.
3. Внимателно следвайте температурата на фурната.
4. Следвайте ясно рецептата, повярвайте ми, това е важно.

Идеален ореховки считат тези, които имат чист форма и кръгла, лъскава и не се придържат към кожата чрез налягане, имат хрупкава коричка и проявяват така наречените "полата» (La collerette).

Ние ви предлагаме най-добрите рецепти на скумрия на френски език

съставки:

• Бялото бадемово брашно - 165 гр
• Захар на прах - 165 гр
• Захар - 150 гр
• Протеини - 115 гр

Метод за приготвяне:

1. Разбъркайте прахообразното и бадемовото брашно, няколко пъти пресейте през ситото. Два пъти за 165 грама е продукцията на крайния продукт, затова вземете малко повече прах и брашно от самото начало и пресечете до скалите, за да знаете кога да спрете.
2. Разбъркайте първо мустаците с бавна скорост, след това увеличете скоростта и продължете, докато не достигнете меки върхове. С тънка струйка, добавете захар и, ако е необходимо, няколко капки (не повече!) От хелиевото багрило (щипка суха). Разбийте, докато захарта се разтвори и се получат твърди пикове.
3. Блейд смес от мернанг с бадемово-захарна смес - този етап се нарича "Makkaronazh". Сместа трябва да бъде хомогенна, но не течна, протеините вече трябва да се комбинират с бадемово брашно, но все пак да задържат достатъчно въздушни мехурчета. Тестото трябва да се изцеди от ножа с непрекъсната лента.
4. Трансферът на завършен тесто за сладкиши чанта и otsadit върху лист хартия за кръгове с диаметър 2-3 см. Между тях трябва да има на разстояние от около 2 cm се отлага вертикално. На правилно омесена маса "опашката" ще се разпръсне за няколко секунди.
5. Няколко пъти повдигнете листа за печене и я почукайте добре на повърхността на масата - така че бисквитата ще вземе по-правилна форма.
6. Оставете тавата за печене с "бисквитки" на масата за 15-20 минути. След това внимателно докосвайте пръста си до повърхността на макароните - ако пръстът е чист, можете да поставите бисквитката във фурната. Ако тестото се залепи, оставете още 10-15 минути.
7. Печете на 150 градуса за 14 минути.

Рецепти за пълнене на бадеми

Малина ганаш

1 ч.л. желатинът се напълва с малко количество вода, оставя се да набъбне. 300 г пюре от малиново пюре, смесено с 1 супена лъжица. нишесте и 100 g захар. Оставете да заври, но не заври. Разбъркайте, гответе до дебели. Добавете готовия желатин, покрийте го с филм и го оставете в хладилника за най-малко 12 часа.

Шам фъстък

100 ml мастен крем водят до кипене, излива се върху счупения млечен шоколад (200 g), разбърква се до гладка гладка маса. След това добавете шам-фъстък и го разбъркайте. Покрийте с хранителен филм и го оставете да седи в хладилника най-малко 10 часа.

Ganache "Зелен чай"

Смесват се 100 мл дебел крем с 1 ч.л. зелен чай, пригответе за варене и го оставете да се вари. Щам, изсипете през сито на бял шоколад, разтопен на водна баня (200 g). Разбъркайте и го оставете да седи под хранителния филм за поне 12 часа.