Десерт с характер: готвач макарони (видео)

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Бадемово брашно - 165 гр
• Захар на прах - 165 гр
• Захар - 150 гр
• Протеини - 115 гр

Метод за приготвяне

Смесете прахообразното и бадемовото брашно, няколко пъти пресято през сито.

Протеини размахване първо с ниска скорост, след това увеличава скоростта и продължава, докато меки върхове - на този етап на леко тънка струйка добавя захар и по избор - няколко капки хелий на багрило (щипка сух). Разбъркайте, докато захарта се разтвори и се получат твърди пикове.

Лопатки и много внимателно смесване на целувка с смес бадемово захар - този етап е наречен "makkaronazh". Важно е да се намерят най-подходящия момент, за да се спре: сместа трябва да е еднакъв, но не се превърне в течност, протеини, вече трябва да се свърже с бадемово брашно, но все още запазват достатъчно количество въздушни мехурчета: тестото трябва да премине на разстояние от острие непрекъсната лента.

Готовият тестото в смяна на тръби торбата, и се нанася върху лист от 2-3 см диаметър кръгове на пергаментова хартия. Между тях, разстоянието трябва да бъде приблизително 2 cm, се отлага за строго вертикални, "рязане" рязко движение в страната на тесто. На правилно омесена маса "опашката" ще се разпръсне за няколко секунди.

След това, на няколко пъти, за да се вдигне тиган и добре я убия по повърхността на масата - така че в бъдеще ще makarons повече правилна форма на бисквитките ще отидат допълнителни мехурчета тестените, последните спомени от "опашката", ще остане в историята.

Оставяме тавата за печене с бисквитки на масата - тестото трябва да се раздуе, така че образуваната кора не позволява на въздуха да избяга отвън по време на печенето. След 15-20 минути внимателно докосвайте пръста си до повърхността на макароните - ако пръстът е чист, можете да поставите бисквитката във фурната. Ако тестото се залепи, оставете още 10-15 минути.

Печем на температура от 150 градуса за 14 минути.

Завършете тестото върху решетка директно с хартия, оставете да се охлади напълно и след това извадете от пергамента.

И как да готвя макарони на италиански менгее, вижте видео рецептата.