Как да готвя маерене у дома (видео)

В мейдж, само две съставки - белтъчини и захар. Но това не означава, че е лесно да готвите този десерт. Тук е необходимо да се спазват няколко важни правила:

• Разделете яйцата в катерици и жълтъци, така че жълтъка да не попадне в протеина. Тя може да разваля целувката.
• Използвайте протеини при стайна температура: те държат повече въздух, отколкото охладени. Следователно, предварително да вземете яйцата от хладилника или да поставите отделения протеин в купа с топла вода в продължение на 5-7 минути.
• За да избегнете белите, изберете само перфектно чисти прибори. Миксерите също трябва да бъдат много чисти. Повърхността на всяка чиния за разбиване на протеини се препоръчва да се обезмасли, избърсване на парче лимон.
• Започнете с минималната скорост на миксера. След като протеините започнат да образуват мехурчета и пяна, можете да увеличите скоростта.
• Неразтворимата захар причинява появата на капчици на мерангурата, така че трябва да победите белите, докато захарта напълно се разтвори. Най-добре е да изберете захар с малки кристали или захар на прах. Идеалното съотношение е 50 грама захар на 1 яйчен белтък.
• Не подготвяйте меранчета в дъждовни дни или в райони с висока влажност. Захарта в протеиновата смес абсорбира влагата от въздуха, в резултат на което сарките са лошо изпечени, напукани и покрити с капчици течност.
• Протеините трябва да победи, докато целувка "силни върхове" - това е, когато венче, когато качват протеини миксер застане твърдо и уверено, образувайки така наречените "върхове", които се провеждат и не падат.
• Beze се пече в леко загрята фурна: температурата в нея не трябва да надвишава 150 С. Не забравяйте, че размерът на мейджърът също влияе върху времето на приготвянето му.

Повече подробности за побойните тайни на протеин вече са написани.

Гледайте видеото как да готвите меренето правилно: