Как да приготвяме сърца от целувки за Свети Валентин

Съдържание

• Сърце на мерангура с плодове
• За мерангури:
• За крем:
• Получаване:

Beze е лек и вегетариански десерт, идеален за празнуване на Свети Валентин. В тази статия ще ви разкажем как да приготвяте сърцата от целувка със сметана и плодове.

Beze се произвежда от смес от бичи бели, захар и зъбен камък. Има два вида меранчета: меки и твърди, а разликата между тях е количеството захар, добавено към белтъците. Меки мерангули, които се използват като декорации за пайове (например лимонов сладкиш), се приготвят с малко захар. За десертното сърце трябва да добавите повече захар към белтъците (50 грама захар на протеин).

Важно е да готвите в леко загрята фурна. Само по този начин ще получите мернинг с хрупкава кора, чуплива навън и нежна вътре. Готовите меранчета могат да бъдат пълни със сметана, крем или лимонов крем, сладолед или сорбет, както и пресни плодове.

За да избегнете белите, изберете само перфектно чисти прибори. Миксерите трябва да бъдат чисти и без мазнини. В идеалния случай една бичова купа трябва да има кръгло дъно, така че масата да не се натрупва в ъглите и да не бие равномерно. Избършете купа, за да победите с парче лимон - така премахнете чужди примеси, които могат да предотвратят разбиване.

За да отделите протеините от жълтъците, победете яйцето с нож, разбийте наполовина и излейте жълтъка от една черупка към друга над чашата. Белтъкът ще потече в чашата, а жълтъкът ще остане в черупката. Не забравяйте, че наличието на жълтък в белтъчините значително ще попречи на разбиването, протеините ще се разпаднат зле или изобщо няма. Запълнете захарта в чаша и поставете до купа за протеини. Захарта трябва да е добре, след това кристалите се разтварят по-бързо.

Включете миксера и разбъркайте протеините за 1-2 минути. Масата трябва да стане бяла, гъста - ако извадите дюзите - има ясни следи. След това трябва да излеете захар и да продължите да бъркате с максимална скорост, обикновено поне 2-3 минути. Масата ще стане гъста, вискозна, дюзите не само оставят следа, но издърпват плътни върхове, които държат и не падат. Масата става лъскава и ярко бяла. Не е необходимо да се бият повече от 5 минути, тъй като протеините могат да бъдат разделени на течни и бели люспи.

Beezes винаги са изпечени при ниски температури, за да забавят изпарението на влагата. Ако температурата във фурната е твърде висока, merengi в крайна сметка ще се окаже лепкава и течна. Правилно подготвените целувки могат да се съхраняват няколко дни преди подаването.

Сърце на мерангура с плодове

Състав за 12 мериджета с дължина 10 см:

За мерангури:

4 големи бели яйца
1/2 ч. Л. сметана на зъбен камък
1 чаша (200 г) малка захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

За крем:

1 чаша (240 мл) дебел крем
1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
1 супена лъжица (14 грама) захар
1/2 чаша (120 ml) сладко подсладено яйце пюре (можете да използвате сладко от ягоди или малини)
пресни плодове за декорация

Получаване:

1. Загрейте фурната до 130 градуса. Покрийте два листа за печене с пергаментна хартия. С помощта на 10 см сърцевидна бисквита, оформена като сърце, нарисувайте контурите на бъдещите мерангуси. На всяка тава за печене на всичко трябва да се поберат 6 парчета.
2. Разбийте протеините при ниска скорост до появата на пяна. Добавете зъбния камък и продължете да биете, докато не достигнете меки върхове. Поръсете захар и удряйте до силни върхове.
3. Разпределете протеиновата маса вътре в боядисаните сърца. Печете около 60-70 минути. Не са готови, когато те лесно закъсняват зад пергаментната хартия. Изключете фурната, отворете вратата и оставете меренчето още един час.
4. В голяма купа комбинирайте сметана, екстракт от ванилия и захар. Покрийте и охладете купата в хладилника за най-малко 30 минути. Разбийте сместа до меки върхове. След това добавете пюрето от ягоди, малко по-малко, и победете до силни върхове. Добавете още захар или пюре, ако е необходимо.
5. Поставете сметаната върху марината и сервирайте с пресни плодове.