Как да готвя тесто на непрозрачен: 5 основни правила

Съдържание

• Правило номер 1. За приготвянето на тестото е необходимо съставките да се приемат само при стайна температура.
• Правило номер 2. Подготовка на опората.
• Правило номер 3. Важен елемент е брашното.
• Правило номер 4. Тест за месене.
• Правило номер 5. Тестото трябва да пасне.

Има два начина за приготвяне на мая тесто - със и без кюспе. Бих искал да отбележа, че с тестото тестото се оказва много по-меко, проветрено и по-еластично, затова предлагаме да се разгледат всички нюанси на подготовката на този тип тесто.

Дрожденото тесто е много причудливо. Харесва всичко, за да бъде ясно и в съответствие с правилата, като се започне от opary - течна смес с помощта на която "мая" е пусната в експлоатация. Опара може да бъде както течна, така и гъста - всичко зависи от количеството брашно, посочено в рецептата.

Правило номер 1. За приготвянето на тестото е необходимо съставките да се приемат само при стайна температура.

Това означава, че храната трябва да се извади от хладилника за час или половина преди приготвянето на тестото, тъй като не харесва температурни промени в студено или студено състояние. В този случай дори маслото ще стане меко, меко и хомогенно и също така ще се интегрира безпроблемно с други съставки.

Правило номер 2. Подготовка на опората.

За да могат дрождите да "се приближат", те трябва да създадат топла среда, в която качеството на операта ще служи в нашия случай. Състои се от топла течност - мляко или вода, както и мая, сол и брашно. Дрожди се препоръчва да избират мокро, но не и сухо - те реагират по-активно с други съставки, освобождавайки мехурчета с въглероден диоксид на повърхността на сместа. Опара трябва да продължи около час и половина и при температура не по-малка от 30 градуса.

Правило номер 3. Важен елемент е брашното.

С брашното трябва да бъдат много внимателни, защото, преди да добавите към тестото, пресейте го непременно следва - тя ще изпълни на тестото с кислород, така че е като жив, и печене на въздуха.

Правило номер 4. Тест за месене.

Яйцата, маслото или маргарина, растителното масло и захарта са допълнителни съставки за тестото, които не са включени в тестото, които се смесват в отделен контейнер. Яйцата трябва внимателно да се смилат със захар и масло, предварително омекотени при стайна температура. След добавяне към тях на растително масло, както и остатъците от мляко и брашно. Смесете тестото, докато престане да се прилепва към ръцете. Основният признак на готовия тест е натискането на пръста с пръст, което води до фавове, които трябва незабавно да се разтварят.

Правило номер 5. Тестото трябва да пасне.

Завършеното смесено тесто трябва да бъде поставено в контейнер, покрит със суха кърпа и поставен на уютно топло място - точно като операта, той трябва да се изправи и в резултат да се увеличи няколко пъти по обем. Само след това можете да започнете да работите с него.

Тестото на карфиола може да се съхранява дълго време в хладилника - това е предимството му пред тестото без потапяне.

Успех в кулинарните начала и вкусни сладкиши!