Основните видове тестове и техните характеристики

Съдържание

• Дрожди тесто
• Прясно (безквасни) сладкиши
• Допълнителни видове тестове
• Пуфка сладкиши
• Shortcrust сладкиши
• Бисквитно тесто
• Палачинка тесто

Въпреки факта, че такива видове тестове като облаче, Бисквита, пясък, мая и безквасен, има само две основни групи - дрожди (кисело) и бездрожжвево (прясно). Те се отличават с рецептата и технологията на партидите.

Дрожди тесто

Произвежда се чрез добавяне на дрожди, които помагат на теста да увеличи обема си. По време на ферментацията, тестото се пълни с въздушни и газови мехурчета (понякога тестото се нарича кисело). Има два вида тест за дрожди: гъбични и без мирис. Първата е по-течна, т.е. не цялото брашно е покрито с нея, но само половината, втората част се добавя след като обемът на копието расте двойно. В свободно тесто сложете повече мая и го разбъркайте веднага. По принцип, мая тестото е чудесно за печене пайове, пица и пайове.

Прясно (безквасни) сладкиши

Приготвя се без мая, така че не губете време на тестото. Въпреки че в идеалния случай е по-добре да изчакате малко и само след това да го извадите и готвите. Този тест е подходящ за готварски кнедли, кнедли. Прясното сладкиши, като дрожди, е разделено на два вида: прости и фантастични. Простата рецепта включва брашно, вода, сол и растително масло. В състава на маслото има яйца, сметана, заквасена сметана, захар и масло. Как да изберем точното тесто? Отговорът е прост. сладкиши - сладък и обикновен безквасен - не.

Допълнителни видове тестове

Пуфка сладкиши

Той включва растително масло, като основен елемент е методът за изваждане от него. След като тестото се омесва, то се навива много тънко (до 1-3 мм), след това тестото се сгъва наполовина и се валцува отново. И повтаряйте тази процедура многократно. Така се оказва пуфка сладкиши, пресни или мая. Подходящ е за производство на пай, резени и ролки.

shortcrust сладкиши

Добавя се голямо количество масло или маргарин, всички съставки трябва да бъдат охладени, така че качеството на тестото да не страда. Колкото повече мазнини и захар тестото ще бъде по-рохкаво. Тестото се раздробява с ръце, леко се охлажда и се валцува. Подходящ за приготвяне на пайове, торти и бисквити.

Бисквитно тесто

Неговата особеност са бита протеини и жълтък от жълтък от захар, които леко се смесват с брашно. Готовият тесто има течна консистенция и е подходящ за печене торти, торти, ролки и торти.

Палачинка тесто

Това течно тесто е подходящо за готвене палачинки и палачинка. След като смесите всички съставки, тестото трябва да изчака няколко минути. След това можете да продължите директно към приготвянето на съдове.