Рецепта от баба ми: мая тесто

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Брашно 750 гр
• Вода или мляко - 200 мл
• Захар - 60 гр
• Масло или масло от маргарин - 70 гр
• Яйце - 2 бр.
• Дрожди - 30 гр
• Сол - 10 гр

Метод за приготвяне

1. Във вода или мляко, затоплено до 40 ° C (60% от нормата), добавете разтворена във вода и натрошени дрожди, изсипете половината от нормата на брашното и разбъркайте, докато се получи хомогенна маса.
2. Поръсете повърхността на лъжицата с брашно, покрийте с кърпа и поставете на топло място за ферментация в продължение на 2-3 часа.
3. Когато тестото ще се увеличи по обем от 2 пъти, и ще започне да пада, към тях се прибавят останалата течност с разтворен сол и захар, яйца, всички раздвижване, въведете брашното и месят тестото.
4. Преди да завършите партидата, добавете омекотена мазнина.
5. Тестото се покрива с кърпа и се оставя да ферментира още 2-3 часа.
6. По време на ферментационното тесто, дразни 2-3 пъти.
7. Ферментират увеличава тестото в обем от 2 пъти, с натиск върху повърхността на кухината е изравнен бавно, тестото няма да се придържаме към ръцете и прибори, които стоят зад стени.

Как и с какво да се представя

Тестото се използва за приготвяне на пайове, пайове, кюлебак, чийзкейкс, ролки.