Универсално тесто за тесто за пържене и печене

Красотата на това квасно тесто е, че може да се използва за приготвяне на пайове, пайове и ролки, дори на пица. Ние искаме - ние ще се пържи в тиган, не - печете във фурната. Много бързо! И не чакайте теста да се покачи.

Съставките

около 1 кг брашно (5.5-6 чаши)
500-550 мл топла вода
50 g прясно или 11-14 g суха мая
половин чаша растително масло (110-120 ml)
1-4 ст. лъжици захар
1,5 ч. Л. Сол
Метод за приготвяне

Трябва незабавно да се каже, че суха мая е по-добре да се вземат тези, които са добавени към брашно, а не разведени. Но други ще отидат също.
Температурата на водата е около 40 °, т.е. малко над температурата на пръста, която я опитваме при липса на специален термометър.
Пълнежът трябва да се подготви предварително, т.е. Оформете пържолите веднага след смесването на тестото. Но тестото може да престои за един час. Просто не забравяйте да го покриете с леко влажна салфетка - тестото бързо изсъхва отгоре.
Пайове могат да бъдат фурна печено - но тогава защо не се откажат от тях за печене лист за около 20 минути, ако се запържва в тиган - слоя масло за готвене трябва да бъде 8-10 мм. Още по-вкусно, ако добавите малко разтопено масло.

Пълненето може да бъде всяко, количеството захар в теста е точно от пълнежа и зависи. Пайове с месо, сърце, яйца със зелен лук, зеле и риба, гъби, с ябълки или други плодове - всичко ще бъде вкусно.
Така че, нека да започнем. Имаме две възможности за месене на тестото.
Смесване на тестото. Първото е да изсуши сухата мая в брашното. В топла вода, изсипете растителното масло, добавете захар и сол, разбъркайте до хомогенност. Изсипете сместа в пресятото брашно, омесвайте тестото. Различните видове брашно дават различен обем, така че изливаме вода и масло в брашното, част от него (брашно), като го оставяме настрана.

Второ: пресни дрожди се смесват напълно във вода - можете първо да в малко количество от него, тук ние също добавете растително масло, сол и захар, разбъркайте добре, добавете към брашното.

Завъртете тестото върху топките. И в двата случая тестото трябва да е доста еластично - но не се придържайте към ръцете си, когато сме на дъската за рязане. Тук е възможно да добавите брашно, ако е необходимо. Разделете тестото на равни части, завъртете топките.

Ние правим пайове. След като приключим с последното, започваме да развързваме или да месим, за да разтегним хляба с ръце. Можете да смажете пръстите си с растително масло, но не непременно. Тестото се бърка бързо и лесно като мека глина. Слагаме пълнеж и затваряме пайове.

Казва се как да ги изпържим или печем. Онези, които ще се пекат във фурната, преди да засадят в нея, да се смазват с масло или бият яйце, дават малко разстояние.
От това количество тест, в зависимост от размера, се получават 32-36 пайове.
Малко хрупкава червеникава кора и меко въздушно тесто ще зарадва вашето семейство!
Единственото предупреждение: в един ден продуктите от този тест вече не са толкова меки. Затова не се печете много. Тази рецепта е добра, когато трябва бързо да готвите сладкиши и в същия ден и да я изядете.
Въпреки това, както показа практиката, струва си да ги затоплите малко в микровълновата печка - и те отново са като печка.