Идеално тесто: 10 тайни за готвене

Дрожди тесто

За да направите перфектен тест за мая, следвайте няколко прости правила:

• Брашното трябва да бъде пресято - тестото ще стане меко, въздушно и най-важното - ще бъде наситено с кислород и ще се отърве от чужди примеси;
• Не позволявайте течения - тестото ще стане във въздуха и това ще доведе до образуването на твърда кора;
• Всички съставки трябва да са на стайна температура, след това маргаринът ще стане еластичен и мек, а също така ще се разбърква добре с останалите продукти;
• Живата мая не трябва да е тъмно - истинската прясна мая се характеризира с лека влага и лека миризма на алкохол;
• Омесете тестото със сухи ръце и докато не спре да се прилепва към тях.

Пуфка сладкиши

Puff паста е просто универсална за всяко печене, но основната му разлика, от други видове тесто, е високото съдържание на масло или маргарин. Да разгледаме характеристиките на подготовката на този тест:

• Необходимо е да се пресяе брашното;
• Количеството сол и лимонена киселина не трябва да бъде много или малко - те влияят върху качеството, вкуса и еластичността на теста;
• Маргарина по време на приготвянето на тестото трябва да се използва в охладена форма, а не в замразена - тестото може да бъде разкъсано от твърдите парчета;
• Основната тайна е - колкото по-често се търкаля тестото, толкова повече слоеве ще се окажат;
• Ако нарязаното тесто прилепва под ръцете ви - трябва да бъде изпратено до хладилника и проблемът да бъде решен;
• Преди да изпечете теста, трябва да направите пробиви - няма да се появи балон, защото чрез тях ще излезе цялата допълнителна пара.

Бисквитно тесто

Бисквитното тесто е в основата на много кулинарни шедьоври и за да стане професионален в производството му, е необходимо да си спомним само няколко тайни:

• Белите се бият отделно от жълтъците (те трябва предварително да се охладят);
• За да могат белтъците бързо да образуват буйна пяна, те трябва да добавят щипка сол;
• Дъното на тавата за печене трябва да бъде предварително омаслено и поръсено с брашно - ще бъде лесно да се отстрани;
• През първите 20 минути печене на тестото, в никакъв случай не трябва да отворите фурната;
• Отстранете готовата бисквита от матрицата, след като се охлади.

shortcrust сладкиши

Подготовката на късо тесто е деликатен въпрос, изискващ значителни знания. Това, че резултатът е на лицето, използвайте някои тънкости и съвети:

• Всички съставки трябва да са на стайна температура;
• Не съжалявайте за маслото, защото ронливото и пластмасово тесто може да дойде само от голямо количество мазнини, съдържащи се в него;
• Спазвайте ясни пропорции на продуктите;
• Не добавяйте яйца - те ще дадат тест за твърдост;
• Преди да хвърлите тестото, го изпратете в хладилника за половин час и го охладете;
• Печете в предварително загрята фурна при 180-200 градуса.

Изпечено тесто

Печенето от сладкиши от варено сирене ще направи всяко ястие оригинално, ефирно и невероятно вкусно. За да направите това, трябва:

• Изберете точното прясно извара - трябва да е приятен цвят, вкус и мирис;
• За да се окаже, че продуктът е нежен, изварата трябва да се преохлади чрез сито;
• Захар трябва да бъдете много внимателни - прекомерното количество може да доведе до изгаряне;
• Ако тестото се разпада - това означава малко течност, и ако се придържате към ръцете си, трябва да излеете брашно или манки.

Тези полезни lifhaki помагат да се улесни и да се отпусне процесът на готвене на тесто, а продуктите от тестото са по-вкусни и по-апетитни!