5 Тайните на една идеална бисквитена

Приготвянето на бисквита изисква малко количество съставки и минимално време, но въпреки очевидната простота, производството на такъв тест все още изисква умения и познания за основните тайни.

1. Яйца
За приготвянето на бисквити яйцата задължително трябва да бъдат разделени на протеини и жълтъци. Разбийте ги отделно - жълтъци със захар, бели и протеини в буйна, стабилна маса.

2. Брашно
Необходимо е да се пресее брашното, така че да се отърве от възможни sorines, и най-важното ще бъде наситено с кислород, което благоприятно ще повлияе на блясъка на бисквити.

3. Последователността
Важен момент при подготовката на бисквитено изпитване е поредицата от процеси. Когато яйцата се разбиват и брашното се пресява, трябва постепенно да добавите протеините към жълтъците, като се разбърквате много внимателно и максимално запазвате влажността на протеините. И накрая, също трябва да излеете брашното по същия начин.

4. Смесване
Това е един от най-важните процеси, от които зависи качеството и блясъка на бисквитите. Бисквитното тесто не трябва да се разбърква с лъжица, затова винаги се нуждаете от размахване. В случай на бисквита, не е нужно да местите напълно тестото, толкова по-малко движения правите, толкова по-добър резултат.

5. Печене
Бисквитата трябва да се пече в предварително загрята фурна. Страниците на матрицата не трябва да бъдат омаслени, така че тестото ще се придържа към матрицата и няма да падне по време на печенето. Също така, по време на печене бисквити, в никакъв случай не трябва да отворите вратата на фурната, от рязък спад на температурата, леко печене незабавно избледнява, и нямат време да се покачи правилно.