Класическа бисквита

Това е класическа рецепта за бисквити, която се използва за приготвяне на разнообразие от торти, сладкиши, десерти.
За традиционните сладкиши завършената бисквита се нарязва заедно с 2-3 кексове, импрегнирани със сироп и сандвич със сметана.
Също така, бисквитите могат да бъдат нарязани на кубчета за торти, като например "графски руини" или някои десерти.
Или пропуснете бисквитена торта чрез месомелачка за торти, като "картофи".
съставки:

(за форма с диаметър 20 см)
Яйца - 4 броя
Сол - малка щипка
Захар - 125 гр.
Ванилова захар - 15 гр. (1 чаена лъжичка)
Брашно - 75 гр.
Нишесте - 50 гр.
(или брашно за печене - 125 гр.)
Опитайте се да използвате брашното с ниско съдържание на глутен (нарича се брашно за печене). Вземете (вместо 75 грама брашно и 50 грама нишесте) 125 грама брашно с нисък глутен. Ефектът ще бъде същият.

Получаване:

Яйцата за предпочитане няколко часа преди готвене, за да излязат от хладилника, за да се затоплят.
Разбийте яйцата в миксера, без да ги разделяте на катерици и жълтъци.
Започваме с ниски скорости, като постепенно ги увеличаваме. Хвани яйцата за 5 минути.
Продължете да биете, постепенно изсипете захар, ванилова захар. Добавете постепенно захарта. Хвани яйцата със захар за 7 до 10 минути.
Не пренебрегвайте времето на разбиване! По време на дългото побой на яйца с тях, има някои промени, които допринасят за великолепието на бисквити.
Общото време на разбиване е около 15 минути.
Ако яйцата са правилно бита - бакпулверът не е необходим, бисквитата се издига добре за сметка на яйцата.
Определете, че сместа е готова, лесна, трябва да избелва (светъл крем цвят), увеличаване на обема от 2,5 - 3 пъти.

Смесваме брашното с нишестето, солта.
Добавете пресятото брашно към смесеното яйце със захар.
Добавете на малки порции, внимателно ги разбърквайте със шпатула (движенията трябва да са кръгли, тъй като те обгръщат). Не бъркайте много интензивно и не го използвайте за смесване със смесител. Много е важно при смесването да се поддържа въздушната структура на разбитите яйца. Приготвеното тесто не трябва да е много дебело.

Долната част на формуляра е покрита с хартия за печене или фолио (фолиото трябва да е леко омаслено).
Не омаслявайте страните на матрицата, бисквитена ще се изкачва по-лесно и ще се "прилепва" към тях.

Тестото веднага се изсипва в матрицата, внимателно се изравнява и свива формата около оста си, така че в теста се образува малка фуния, след което няма да има капачка върху готовата бисквита.

Изпращаме формуляра с теста към отопляемата фурна. Печете на температура 160-180 градуса (в зависимост от вашата фурна) 45-60 минути.

След около 20-25 минути (ако тонът е настроен правилно), повърхността на бисквитата ще се превърне в златисто, но това не е достатъчно! Бисквитата трябва да е златисто кафява. Така че трябва да я държите във фурната още 15 мин. Ако бисквитата ви е станала златиста преди това, трябва да спуснете t с 20 градуса и печете още 15-20 минути.

Пандишпан е готова, ако той е малко сбръчкани ръбове от страни на тиган и леко се притиска му пръсти торта извори и ямички бързо възстановени.
Можете също да проверите с клечка за зъби, я плъзнете в тортата, ако тя е суха, тортата е готова.

ВНИМАНИЕ!
По време на печенето на вратата на фурната е препоръчително да не се отварят първите 20-25 минути, в противен случай гъбата може да падне. Но ако това не е необходимо, по-добре е да не се отваря вратата през цялото време за печене на бисквитата.

След като изключите фурната, не изваждайте бисквите веднага. Просто отворете вратата на фурната и оставете бисквитите там, докато се охлади.

Внимателно отстранете охладената бисквита от матрицата. За да направите това, първо трябва да нож по ръба на матрицата и да отделите бисквитата от стените на матрицата. Разстила се бисквитата върху решетката и я оставя да се охлади.

Охлажда пандишпан покритие с кърпа или хартиена кърпа и да зреят при стайна температура в продължение на 8-12 часа (след бисквита за импрегниране сироп не се накисва и се разпада по време на работа).

Обикновено пея бисквита вечер и събирам тортата на следващата сутрин.

Бисквитена без сода и бакпулвер е много вкусна! Можете да ядете само чрез пиене на чай.

Имате хубав чай!

СЪВЕТ: ако не сте сигурни за вашата фурна, след това пресейте заедно с брашното в яйцата, бити със захар - 1 ч.л. (без слайд) бакпулвер.
Запазване, туршии, зимни салати, заготовки за зимата + колекция от рецепти за ястия и кулинарни продукти.