Перфектният готвач: тайните на готвенето

Глината е течно тесто, в което продуктите се къпят преди пържене или дълбоко пържене.

В зависимост от използваните продукти, е избрано най-подходящото за тесто. Например, ако е необходимо да се приготви сух продукт, като парчета пилешко филе, тогава трябва да направите течен пръчик, защото е по-лесно да се остави в маслото и следователно готовото месо ще бъде много по-сочно. За сочни продукти, напротив, трябва да използвате гъста паста, а след това вид уплътнява сока вътре.

Основата на тестото е брашното, яйцето и течният компонент, обикновено мляко или вода. Но можете да го направите по-хладен и по-интересен, като го приготвите на базата на минерална вода, бульон, сок или алкохол. Подобряване на вкуса на обикновените тесто може да бъде и различни добавки под формата на ароматни билки, подправки или пресни фино нарязани зеленчуци. Приятното добавяне ще бъде ситно нарязани зеленчуци, ядки и сирене, но само за дебели тесто, течността няма да запази тези храни при пържене.

Финността на тестото за готвене

• При готвене на тесто, е важно да се поберат всички съставки, докато те станат възможно най-хомогенни.
• Най-добре е да използвате много студени течности и охладени яйца.
• Газирана вода ще даде готовата въздушна въздуха, освен това ще се окаже по-малко мазна.
• Количествено съотношение на тесто и продукти 1: 1. За 100 грама зеленчуци - 100 грама тесто.
• Пригответе предварително глутена, така че глутеното брашно да загуби своята еластичност - това позволява тестът да се свърже по-добре с продукта.
• Ако предварително изсушите продуктите от излишната влага, е по-добре да се свържете с тесто.
• Правилна консистенция - когато детелината равномерно покрива повърхността на лъжицата.
• За да избегнете натрупване, храната трябва леко да се смила с брашно или нишесте.
• По-сухият продукт на вкус, толкова по-малък е тестото, което е необходимо за него.
• За да държите надуваемата матрица, изпържете парчетата на горещо масло.
• Продуктът с пържено пържене трябва да се постави върху хартиена кърпа, за да се отърве от излишната мазнина.