Мода торта: как да направите огледална глазура (видео)

Съставките

Желатин - 12 гр

Захар - 150 гр

Вода 75 ml

Сироп от глюкоза или царевица - 150 гр

Бял шоколад - 150 гр

Кондензирано мляко - 100 гр

Хранително оцветяване - на вкус

Метод за приготвяне

Листният желатин се накисва във вода.

В тенджерата комбинирайте захар, вода и глюкозен сироп (или го заменете с мелачки).

Поставете огъня и загрейте сместа, докато захарта се разтвори. Добавете пресования желатин и разбъркайте.

Бял шоколад се раздробява на парчета и се стопява във водна баня или в микровълнова печка с къси импулси за 15 секунди (загрята, извадена, смесена, повтаряна).

В шоколадовата маса, изсипете кондензирано мляко и внимателно, с тънка струйка, сироп. Разбъркайте.

Добавете оцветяване към сместа.

Разбъркайте глазурата с потопен смесител. Важно е сместа да не изглежда много мехурчета, в противен случай те ще останат на десерт. Затова задръжте миксера почти вертикално и не го повдигайте високо, за да не излезе от земята.

В правилно подготвена глазура ще видите отразяването си. Колкото по-тъмна е глазурата, толкова по-огледално е повърхността. Ако се окаже, че има малко количество мехурчета, оставяйте глазурата през финото сито, можете да го направите два пъти. Мраморният ефект се постига чрез покриване на десерта с многоцветна глазура в няколко слоя.