Макарони за сладкиши с шоколадов крем

съставки:

Яйце бяло (приблизително 3 яйца) - 100 гр
Захар - 50 гр
Захар на прах - 200 гр
Бадеми (бланширани / бадемови венчелистчета) - 110 гр
Какао на прах - 3 супени лъжици.
Шоколадово черно - 100 гр
Крем (30% за ганаш) - 30 ml

Метод за приготвяне:
Захранете белтъците със захар до твърдите върхове. В кафемелачката поставете венчелистчетата с прах - всички части се заглаждат в импулсен режим, избягвайки залепването на ядките в плътна маса и се изхвърляте обратно в купа. Пресейте полученото бадемово брашно през не много фино сито. Брашното трябва да бъде хомогенно. Изсипете брашно с меране и шпатула (не смесител, ръчно), за да смесите бадемите в мерегу. На същия етап, добавете добавки, изсипете мат-прах. Тя трябва да е буйна, гъста маса зелено.

Нарежете листа за печене с хартия за печене. Вземете кулинарна спринцовка без примамки и поставете кръгчетата направо от отвора на спринцовката, оставяйте го на масата, за да образува тънка кора на повърхността. Сушенето отнема около час-два. Можете да проверите повърхността, като докоснете пръста си - тестото не се залепва в кожата, изсушава се.
Загрейте фурната до 150 ° С. Печете за 10-12 минути. По време на печене готвене ganache - разтопете в горещи кремообразни парчета шоколад, разбърквайте интензивно и хлад.
Половината се охлаждат и се пристъпва към залепване. На едната половина изложени 1 чаена лъжичка. ganasha и стиснете второто полувреме.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден