5 Сорта на италиански сос от песто

Съдържание

• Класическо песто
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Песто от цвекло
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Пасто на мента
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Песто от кориандър
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Песто от сушени домати
• съставки:
• Метод за приготвяне:

Този сос се приготвя много просто, той върви добре с месото, рибни ястия и салати, много добри с макаронени изделия, сирене и просто парче хляб.

Родината на сос от песто е град Генуа (регион Лигурия), където днес този сос се приготвя навсякъде. Между другото, класическото песто се нарича също генуезка или лигурска.

Традиционно, за приготвянето на сос от песто, при смесването на съставките се използват мраморен хоросан и дървесен пестил. Името "песто" идва от италианския петар, който в превод означава "триене, смесване". Съвременните готвачи често пренебрегват този обичай и използват миксер.

В допълнение, днес песто се използва не само в класическата версия, но се приготвя и от други продукти, като се запазват само основните принципи за приготвяне на соса.

Различни съставки се използват като съставки за "покривни версии" на песто. Smak.ua ви кани да опитате най-често срещаните и най-популярните рецепти.

Класическо песто

съставки:

• Сирене пармезан - 125 гр
• чесън - 2 карамфил
• борови ядки - 1/3 чаша
• босилек (пресен) - 2 туфи
• зехтин - 1/2 чаша

Метод за приготвяне:

1. Оставете босилек листа големи с нож, след това изсипете пестик или се смила в блендер.
2. Чесънът се нарязва на тънки филийки, добавете босилека, поставете една от гайките (можете предварително се запържва до орехов вкус на готовия сос е по-ярко) и смаже всичко до гладка, добавяне на капки на половин нормата на зехтин.
3. Добавете пармезан и продължете да мелите.
4. След това добавете останалите ядки и масло.
5. Смесете отново. Соса е готов.

Песто от цвекло

съставки:

• цвекло - 300-400 g
• орехи - 50-70 гр
• чесън - 3-5 денички
• копър - лъч
• винен оцет - 2-3 супени лъжици. л.
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• прясно смлян черен пипер
• сол

Метод за приготвяне:

1. Цвеклото или печете в кора.
2. Хладен, чист.
3. Цвекло, ядки (може да се пържи), чесън, зеленчуци, смила се в блендер, докато гладко.
4. Добавете масло, оцет, сол, черен пипер.
5. Смесете отново добре.
6. Охладете добре преди да сервирате.
7. Сервирайте соса с рибни ястия, осолена херинга, варени картофи.

Пасто на мента

съставки:

• листа от мента - 3 чаши
• ядки (фъстъци или бадеми) - 1/3 чаша
• чесън - 2 карамфил
• сол - 1/2 супена лъжица. л.
• лимонова кора - 1/2 ст. л.
• вода - 1/4 чаша
• зехтин - 1/4 чаша

Метод за приготвяне:

1. Ядките се сушат във фурната или се запържват в тиган.
2. В хаван или миксер, нарязайте мента, като постепенно добавете нарязан чесън, ядки, жар и други съставки.
3. Сервирайте соса с месо, риба, ризото или макаронени изделия.

Песто от кориандър

съставки:

• кориандър - 100 гр
• чесън - 1-2 скилидки
• борови ядки - 4 супени лъжици. л.
• лимонов сок -1 супена лъжица. л.
• зехтин - 50 мл
• сол на вкус

Метод за приготвяне:

1. Сложете чесъна и корианчето в блендера, леко смилайте, добавете борови гайки и разбъркайте отново.
2. Налейте зехтин, лимонов сок, подправете със сол на вкус.
3. Смесете всичко с шпатула, докато гладко.
4. Сервирайте соса с картофи, макаронени изделия.

Песто от сушени домати

съставки:

• сушени домати - 1 чаша
• риган сух - щипка
• чесън - 4 карамфил
• листа босилек - 2 чаши
• настърган пармезан-2 чаши
• люспи от лют пипер - 2 ч.л.
• вода - 2 чаши

Метод за приготвяне:

1. Раздробете всички съставки с миксер или в кухненски робот.
2. Сервирайте песто с паста, гночи, на сирене.