Зеленчукова супа с сос от песто

Зеленчукова супа с сос от песто се приготвя с различни видове боб, което го прави богат и много задоволителен.

Съставки за зеленчукова супа (за 6 порции):

• 250 г прясна тиквички или тиквички
• 100 g праз
• 450 г пресен домат
• 175 г моркови
• 450 г лук
• 250 г боб
• 250 г бял боб
• 250 г червен боб
• 1,5 литра вода
• сол и черен пипер
• 100 г фини макарони от брашно от грубо смилане
• 50 г сирене пармезан

За сос от песто:

• 3 скилидки чесън
• 9 клона босилек
• 3 супени лъжици зехтин

Метод за приготвяне на зеленчукова супа:

1. Накиснете бяло и червено боб в студена вода за 2-3 часа. След това изплакнете, изсипете 1,5 литра вода и готвене до почти готови;

2. Нарежете останалите зеленчуци в малки кубчета;

3. Поставете нарязаните зеленчуци на боб, пригответе за варене, подправете със сол и черен пипер;

4. Покрийте зеленчуковата супа с капак и гответе на слаб огън за 15 минути;

5. Добавете тестото и гответе за още 10-12 минути;

6. Междувременно направете сос от песто. Чесън нарязан на босилек и смесен със зехтин;

7. Извадете супата от топлината и сезон със сос;

8. Сложете супата на чиниите и поръсете с настъргано сирене пармезан. Сервирайте горещо.

съвет: за сос от песто, обикновено се използва прясно босилек. Ако тази зеленина не е достъпна по някаква причина, добавете 1 супена лъжица нарязан магданоз към супата. Или, заменете домашното песто с магазин, той обикновено се предлага в супермаркетите, когато е готов.

Калорично съдържание на зеленчукова супа: 291 калории в една порция супа.