Предястие "Raffaello"

Яйцата се кипват, охлаждат се и се настъргват на ренде. Смесете яйцата с настъргано сирене. Добавете към сиренето и яйцата изцеден чесън и майонеза. Разбъркайте добре. Претърсва се от масата, която изважда малки топчета и се търкаля всяка в предварително фино настъргани пръчици от раци.