Какво е "каталонен крем"?

Съдържание

• Каталанов крем
• Каталанов крем
• Домашен сладолед от каталонен крем
• Каталонен крем с бадеми

За всички, които не са били в Испания, това име е неизвестно, но днес искаме да откриете това зашеметяване и невероятно вкусен десерт! Този десерт се нарича каталански крем (crema catalana), така че родното му място е Каталуния. В древни времена, този десерт има право да се подготвят само висшите държавни жените в seme.Bolee допълнение, опитайте крем Каталано може само веднъж годишно, а именно 19 март в Деня на Св Йосиф.

Сега е Ден на бащата и този десерт е особено желано на празничната трапеза.

Трябва да предупредите всички, които се придържат към диетата, че този крем е много висок в калориите. Състои се от: захар, мляко, жар, канела, жълтъци. За да се постигне красива карамелизация на захар на повърхността на този десерт в испанските кафенета, използвайте червени метални дискове или спирали. Достатъчно е да прикрепите такъв диск за няколко секунди към захарното вещество, тъй като той веднага се превръща в крехка карамелена кора.

В Каталония, карамелът се прави специален инструмент, който е желязна плоча с кръгла форма с диаметър 15 см и с дръжка. Плочата се загрява на огъня и когато е нажежен хванат от ръката и се притиска в захар, която се намира в горната част на повърхността може да се използва за deserta.Esche карамелизиране специална газова горелка, ако имате такива, и ако не, тогава използвайте обикновени или микровълнова грил.

Разбира се, истински каталунски крем може да се опита само в Испания, но нищо не ви пречи да го приготвите и у дома според рецепти, които сме събрали за вас!

Каталанов крем

съставки:

• мляко - 1 литър.
• екстракт от ванилия - 1 ч.л.
• царевично нишесте - 2 супени лъжици. л.
• кафява захар - 200 гр
• жълтъци - 8 бр.
• канела стик - 1 бр.
• 0,5 лимонова кора
• 0,5 г портокалова кора

Метод за приготвяне
Загрейте млякото в тенджера с канела и ванилов екстракт. Една чаша мляко напуска, а в него се разтваря нишесте. Разбийте жълтъците със захар. Добавете мляко с нишесте, лимон и портокалова кора. Извадете канелата. Изсипете получената смес, разбърквайки със смесител, в горещо мляко. След това върнете канела обратно.
Загрява се, разбърква се, докато сместа се сгъсти. Премахване от топлина чрез премахване на канела.
Изсипва се сместа над керамаците и се оставя да се охлади. Преди да сервирате, поръсете с кафява захар на върха и поставете под грила за захар, карамелизирана.

Каталанов крем

съставки:

• яйчни жълтъци - 6 бр.
• захар - 200 г
• мляко - 3/4 л
• канела стик - 1 бр.
• лимонова кора - 1 парче
• царевично брашно - 3 ч.л.

Метод за приготвяне
Разбъркайте жълтъците, докато се образуват пяната, след това добавете 150 грама захар. В малък съд, хвърлете пръчка канела и лимонова кора (можете да имате оранжево). Приведете млякото в кипене и изключете топлината. Премахнете пръчката от канела и жар. Разбийте топлото мляко със смес от яйца и захар. Разбийте царевичното нишесте в малко количество топло мляко, разбъркайте и бавно влезте в основната смес. Отново поставете тигана на много слаб огън и, като постоянно разбърквате паничката, изчакайте да заври. Ако кремът е достатъчно дебела, го оставете да ври в продължение на една минута 2.Gotovy яйчен крем се изсипва в индивидуални термоустойчиви форми, оставя се да се охлади до стайна температура и след това поставете в хладилника. Преди да сервирате, щедро поръсете повърхността с пудра захар и я запържете с готварска горелка. Ако нямате къща, поставете я в микровълновата печка за 1 минута, докато скачате. Като правило, това време е достатъчно за захарта да образува корава кора на повърхността на каталановия крем.

Домашен сладолед от каталонен крем

съставки:

• мляко - 280 мл
• крем 250 мл
• захар - 80 гр
• инвертна захар - 20 гр
• яйчни жълтъци - 5 бр.
• лимонова кора - на вкус
• кафява захар - за карамел

Метод за приготвяне
Първо, подгответе самия каталунски крем. За да направите това, се смесват млечни съставки, лимонова кора без бялото черупка и канела, донесе всичко да заври и изгасят огъня, така че млякото, напоена с аромати и вкусове на подправки. Веднага щом се охлади малко, отделете белтъците от жълтъците. Смесете в чаша яйчен жълтък със захар и разбъркайте миксера заедно. Смесете сместа с мляко със сито, разбъркайте и поставете сместа на малък огън. Тук започва единствената трудност на този десерт, в нашия случай сладолед, е да
да успява да сгъсти крем, без да завърши до кипене, и че кремът не се навива и не използва нишесте. За да направите това, разбъркайте непрекъснато сместа, за да избегнете изгарянето. Когато кремът се сгъсти, той ще бъде готов да готви от него, домашно приготвен сладолед. Охладете сметаната напълно извън хладилника. На охладената повърхност на каталанов крем, налейте 2 супени лъжици. лъжици кафява захар. Това е много важна операция за направата на сладолед с богат вкус на изгорена захар. Карамелизирайте захарта с грил или микровълнова фурна. След това сметана сметана за 15 минути в миксер, бавно. Изсипете готовия сладолед в чиста и студена пластмасова чиния. Изпратете крема за 2 часа във фризера и се насладете на вкусен домашен сладолед.

Каталонен крем с бадеми

съставки:

• Мляко - 4 чаши
• лимонена кора - 0,5 бр.
• портокалова кора - 0,5 бр.
• канела - 1 пръчка
• жълтъци - 8 броя
• захар - 0,5 чаши
• царевично нишесте - 2 супени лъжици. л.
• ванилия - 2 ч.л.
• бадеми - 140 гр

Метод за приготвяне
Подгрявайте 250 мл мляко с ванилова захар и канела. В останалото мляко разтворете нишестето. Разбийте жълтъците със захар, можете да вземете кафяво, на дебел крем (пяна). Смесете млякото с нишесте, портокалова кора и лимон с жълтъци. Напълно разбъркайте всичко. Отстранете пръчката от канела и изсипете получената смес в горещо мляко, разбъркайте със смесител. Загрейте върху малък огън, докато сместа се сгъсти до гъста сметана. Нарежете бадемите или ги накълцайте в миксер и смесете с крема. Изсипете месото и оставете да се охлади напълно. Ако имате готварска горелка, поръсете с кафява захар и оставете захарта да се стопи (втвърди). Алтернативно, карамелизирайте я в микровълнова фурна.