Керамични ножове: плюсовете и минусите

Несъмнено керамиката е крехка, но в нейния състав е много по-трудна от стоманата и се смила много по-дълго от класическата версия. Керамичният нож може да остане в работно състояние в продължение на години и няма да изисква ново шлайфане. Между другото, ако пуснете стоманен нож, последствията могат да бъдат и неприятни - често огъването на острието се деформира и само господарят може да го коригира.

Между другото, нарязването на плочи или стъклени дъски деформира както стоманения, така и керамичния нож, така че от една страна тези дъски са хигиенични, а от друга страна - скоро няма да имате нож. Е, разбира се, ножовете не са предназначени за отваряне на консерви и разфасоване на замразено месо или месо, защото никога не мислите, че ще вземете нож с асфалт? Ето защо, ако трябва бързо да използвате замразен продукт, опитайте се да го поставите в полиетилен във вода при стайна температура или, ако бързате, опитайте да използвате вече "ненужен" нож, който изобщо не е жалко.

Керамичните ножове имат неоспорими предимства

Керамичният нож нарязва хляба практически без трохи, морковът или ябълката, които са били обелени или ябълката не потъмнява, а за рязане на месо или рибни филета обикновено е находка.

Как да изберем правилния нож?

Керамичните ножове не могат да бъдат евтини, но като стомана те имат доста сложна производствена технология. Обикновено те са изработени от циркониев оксид, а такава керамика не трябва да се бърка с обичайното, трапезарията, от която се правят съдовете. В керамика от цирконий, твърдостта на Mohs е 8.2-8.7 единици, това е следващият твърдост и здравина материал след диамант и корунд. За сравнение, за стоманата в същата скала, твърдостта е толкова висока, колкото 6.2 единици. За издръжливост и здравина такива ножове се изстрелват във фурната в продължение на 6 дни, но безскрупулни производители често намаляват това време.

Преди да купите, уверете се, че дръжката на ножа е здраво закрепена и не е закачена, така че да няма пукнатини между дръжката и ножа. Ако ножът е направен от бяла керамика, той трябва да е бял, а острието на керамичните ножове винаги е непрозрачно.