Пикантна закуска от калмари - ozhino bokkym

Само корейците или рядко любителите на корейската кухня знаят за това ястие, въпреки че трябва да се харесват от много хора.

Така че аз представям пред своя съд: остра корейска закуска - Ожино Боким (буквално пържено калмари).

Ястието принадлежи към категорията Banchan (закуски). В действителност, закуска, се пържи в специален сос от сушени калмари. Приготвя се много бързо, сервира се за бира или просто за вечеря.

Тук трудният момент е изборът на калмари и подготовката им.

Това калмари, което имам в снимката, намира в доста трудно. Бях го доведен от Корея. Той не е толкова тъжен, колкото сме, а не солен. Ако зададете цел, неселената калмари може да се търси в корейски магазини или палатки с корейски салати.

Използвам калмари SUKOGRUZ, вземам две опаковки от 8 грама, те не са много солени. Опитни калмари на Далпико, но за мен са солени и развалят вкуса на последното ястие. Ако сте уловени твърде солени, можете първо да ги накиснете във вода и да изсъхнете през нощта на кърпа или във фурната на слаб огън.

Процесът на подготовка е много прост:

1. Смесете съставките на соса.

2. Затопляме сусамовото масло в тиган. (по-добре е да използвате "FOC", но ако не, тогава обичайният тефлон) ще излезе.

3. Изливане сос в тиган и го загрейте.

4. Веднага след като сосът се свари, хвърлим калмари и го поставихме в него, целият сос трябва да се абсорбира в калмари.

5. Фрай калмари дори буквално минута, че сосът ще изсъхне и карамелизира.

6. След това се излива по-горещо калмари на плоча или тава, поръсва се със сусам и премахване на възможността да се направи известно време в хладилника, докато изстине.

Ogino Bokkym достатъчно дълго, за да се съхранява в хладилника.