Правила за съхранение на морски дарове

Пресни морски дарове не трябва да миришат като риба, предупреждават специалистите. Те дават други съвети за закупуване, както и за съхранение на морски продукти.

Кант Шелке от Института по хранителни технологии в САЩ твърди, че слабата миризма на морето е напълно приемлива за пресни морски дарове, но те не трябва да миришат като риба. Това важи както за рибата, така и за други продукти, като скариди, омари, раци и ракообразни. Прясната риба трябва да има ясни, не помрачени очи, а плътта под люспите да е ярко червена - да не потъмнява и да не е вискозна.

Най-добре е да купите пресни морски дарове в деня, в който ще ги изядете. Ако това не е възможно, тези продукти трябва да бъдат съхранявани компетентно в хладилника или фризера, докато не бъдат приготвени.

Ето няколко съвета за съхранение, предоставени от д-р Шелке:

- прясна риба, скариди, миди и раци опашката могат да бъдат поставени в добре опаковани пластмасова торба или пластмасов контейнер и след това се поставят върху лед във фризера. Използвайки този метод, продуктите могат да се съхраняват за период от пет до седем дни.

- В допълнение, те могат също да бъдат замразени във вода и поставени във фризер в парче лед. Това предполага по-дълъг срок на годност до шест месеца (при температури от нула до по-ниски). За да размразите тези храни, ги оставийте в хладилника или поставете под студена течаща вода непосредствено преди да ги приготвите.

- Живите черупкови организми могат да се съхраняват в това състояние в продължение на до 10 дни в хладилника. Преработените мекотели могат да се съхраняват в замразяващия за 10 дни в лед. Раците се съхраняват в пластмасов съд до два дни във фризера. Те могат да бъдат увити в няколко слоя пластмаса и след това да бъдат поставени във фризера за период до шест месеца. Те трябва само да се размразят в хладилника за нощта!