Зърнено зеле с моркови

Съдържание

• Съставките
• Как да готвя
• Съвети за рецепта

Зеле (средни зеле) thinsp-4 sht.Morkov (голяма) thinsp-2 sht.Solthinsp-4-st.l.Sahar pesokthinsp st.l.Mukathinsp-4-1 супена лъжица

Как да готвя

В зеле се отстранят най листата (3 или 4 добро лист ляво), премахване на лоста, нарязани на парчета, шест фино котлет, навиване на емайл басейн. Морков Измийте, обелете, решетка на груби ренде, поставени в зеле. Изсипете захарта и солта, разбъркайте внимателно стискате ръце, за да се даде сок от зеле и моркови са разпределени равномерно в зелето.

На дъното на тенджерата, за да излее една супена лъжица брашно, сложи останалите зелеви листа и след това постепенно трамбовъчни, постави цялата настърган зеле. Много сок ще се разпредели и се изсипва над ръба - това е нормално.

Таз, която беше настърган зеле, измиване, сложи в нея гърне със зеле, поставете зеле фундамента и гнет, покрийте с кърпа и се оставя за три дни при стайна температура - през това време няма да има ферментация на зеле и се открояват много сок, която постепенно ще се излее над ръба на таза.

Три дни по-късно, извадете зеле гнет и фундамента, направи пробиви в зелето на дъното да се образува малък отвор за освобождаване на натрупаната газ, оставете отворен за 8-10 часа (например сутрин, пробива и оставете до вечерта).

Стъпчат добро зеле да пусне сока, сложи салфетка от диаметъра на тавата, след което фундамента и потисничество, покрийте с кърпа и отстранете студа.

Съвети за рецепта

Зелето за очистване е най-добре да изберете бял без зелени листа, той е много подходящ за коритото, например, сорт Слава.

Ако има резачка за зеленчуци, тогава с нейна помощ можете бързо и равномерно да накълцате зелето. В този случай зелето трябва да бъде нарязано на шест парчета, заедно с пън, така че листата да се държат върху него и да не се разпадат.

С помощта на брашното, което се излива на дъното на тигана, ферментацията е по-активна - както и майка ми и зелето, тя винаги е била отлична.

Дъното трябва да бъде дървено (идеално) или просто плоска чиния, малко по-малко от диаметъра на тигана, така че сокът да се излива свободно над ръба на тигана.

Товарът за зеле не трябва да бъде прекалено тежък, в противен случай целият сок ще се разлее, а зелето ще бъде сухо.

Ако след пункция в зелето е ниска течност трябва да се разреди до вкуса на сол в чаша с вода и се излива в зелето - саламура трябва да обхваща зеле, в противен случай ще потъмнее.

Запалете зеле преди замръзване може да бъде на балкона, а след това в хладилника, поставянето му в подходящи съдове или директно в тенджера. Оставете в студено зеле не е необходимо - зелето ще бъде меко, вкус качества, които няма да загубят, но няма да бъде хрупкава.

Не ви съветвам да нарязвате зелето в големи контейнери, ако нямате изба или мазето, няма къде да го съхранявате. По-добре е да изрежете малък саксия и докато го използвате, отрежете отново и винаги ще бъдете с пресни кисело зеле.