Зърнено зеле в Армения

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Зеле - 6 кг
• Цвекло - 4 бр.
• Моркови - 4 бр.
• Зелени - за вкус
• Български пипер - 7 бр.
• Череша (листа) - 15 бр.
• Листа на залива - на вкус
• Чесън - 4 глави
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Канела - на вкус
• Сладък пипер грах - на вкус

Метод за приготвяне

1. На 6 кг зеле се нуждаем от 4 литра саламура. Изсипете във врящата вода за солена пипер, сол, дафинови листа и канела.
2. Оставяме да се охлади.
3. Изчистваме главите от капака и ги нарязваме на 2-4 части.
4. Чесънът е разделен на денички, моркови, нарязани на кръгчета.
5. Изрежете стъблата на черен пипер, нарязайте цвеклото на тънки филийки.
6. Покриваше дъното на бъчвата или кофа, която ще направи кисело зеле, зеле и черешови листа, а след това положена с много тесни редове от зеле парчета.
7. Между редовете на равни части сме поставили всички други продукти - чесън, зеленчуци, чушки, цвекло и моркови.
8. Горният слой отново се покрива със зелеви листа, изсипва саламура, покрива се с кърпа и се постави товарът на върха.
9. Салата трябва да покрива зеленчуци за 4-5 сантиметра.
10. 5 дни стои зеле при стайна температура, докато започне ферментацията.
11. След това прехвърляме зелето на студено.