Зеле в Гурия

1) Първо отрязваме зеле.

2) Нарежете цвекло със захарно цвекло, обелете чесъна от кората и нарязайте горчивия пипер.
3) Обърнете дълбок тиган и разпространение в слоя: зеле, резени цвекло, последвано от скилидки чесън, малък лют пипер, черен пипер грах и зеле отново и т.н. докато ръбът на тавата е 5 см.

4) Сол и се вари в друга тенджера с вода.
5) В оформените слоеве зеленчуци се излива гореща солена вода. Поставяме товара под формата на обърната плоча и го покриваме с капак. След 3-4 дни зелето е готово.