lugode.ru

Салата Оливие у дома.



Рядкото ястие може да се похвали с такава богата история и всякакви легенди, като любимата салата на всички Оливие. Този кулинарен шедьовър отдавна е мигрирал от ресторантните маси до обикновените хора и сега всеки е щастлив да готви марулята Оливие у дома.Историята обаче записва такива факти. Младият и амбициозен готвач Луциен Оливие в началото на 60-те години на XIX век в Москва се срещна с богатия търговец Пеговим. Те щяха да знаят, че ще излязат от познатите си, обсъждайки помежду си любимите марки тютюн! Споделяйки своите мисли и интереси, те също разбраха, че мечтаят за ресторант, където изискана кухня и богат интериор ще привлекат местната аристокрация. Великолепен коктейл от пари и талант, умения и енергия създадоха голяма ханка с помпозното име на Ермитажа.

Салата Оливие у дома.

На Оливие беше назначен за гост-готвач. За кратко време този ресторант стана много популярен благодарение на гастрономичния гений на Лусиен Оливие. С усилията си и веднъж приготвени кулинарни изкушения "майонеза от игра". Вярно е, че той е подал компания, която е доста пиян и се възползва от този шедьовър като нормална закуска, безмилостно смесване на любовта изложени съставки върху чиния. На следващия ден същата компания поиска закуска от вчера, но Оливие, който беше засегнат от сърцевината, просто смеси всички съставки, напълни ги със сос и ги поднесе като подарък на своите клиенти. Слуховете за необичайно ястие гърмиха цялата столица, за да я вкусят, простряха все повече и повече нови клиенти, а салатата се превърна в една от най-популярните ястия. Известният историк и московчанин Владимир Гиларовски дори отбеляза това ястие в известната си книга "Москва и московчани". Уви, Оливие умря и без да дава тайната на рецептата на никого. С течение на времето салата вече е намерила своя живот, името му. Неговата рецепта, макар и променена, е слязла до наши дни. 150-годишната история заменя скъпоценните съставки с по-достъпен ръчно изработен сос, заменен с промишлени, но салата Оливие е учтиво място на нашата празнична трапеза.

Състав за салата Olivier на домашно приготвена

Какъв е вкусът на тази известна салата Оливие? Според домашно приготвена рецепта, която традиционно е във всяко семейство, тя включва:
  • варени картофи 3-4 средни бройки,
  • варени моркови една малка,
  • кисели краставица е достатъчно 3 бр,
  • варени пилешки яйца, достатъчно 4 бр,
  • варено наденица "Doktorskaya" или всякакви добри varenka 500 гр.
  • консервиран грах от сортове зърнени култури 1 съд (200 гр.)
  • майонеза около 250 гр.
  • сол, на вкус
  • разбира се, черен пипер на прах
  • и зелени по ваше усмотрение.

Рецепта за готварска салата Оливие у дома.

Охладените варени зеленчуци се почистват, нарязват на кубчета. До нарязаните зеленчуци се добавят ситно нарязани варени яйца, нарязани колбаси, кисели краставички, ако е необходимо, обелени от твърдата кожа. В Оливиева салата у дома консервиран грах. Всичко това изобилие е омазано с майонеза. Традиционно е Provansal, 67% мазнини. Добавят се сол, черен пипер и зеленчуци. Това е най-класическата и икономична рецепта, според която салата Olivier се приготвя в домашно приготвена версия.

Кушман на помощ

С увеличаването на благосъстоянието на гражданите и наличието на храна, тази рецепта, разбира се, се е променила. Вместо наденица добавете варено говеждо или пиле, варен език, раци или раци. За зеленчуци, добавете лук, маруля, махнете морковите от композицията. Грахът се заменя с царевица или каперси. Вместо киселинни или солени краставици добавете пресни. Майонезата се приготвя самостоятелно, разрежда се със заквасена сметана, добавят се различни растителни масла и оцет. Подправките могат да служат като зеленчуци, лимонов сок, горчица, пюре заедно с варен яйчен жълтък. Вариации по този въпрос са много, като всеки взима своя собствена комбинация от продукти, опитвайки се да направи салата Olivier на свой собствен кулинарен шедьовър. В цялото разнообразие от рецепти за салата, Оливие неизменно е един. Това ястие спечели сърцата и заслужи заслужено място сред атрибутите на всяко събитие. В всяко празнично меню Оливиева салата у дома заема едно от честните първа места. Малко вероятно е Лусиен Оливие да подозира, каква съдба очаква за неговото творение, но все пак стои пред него, за да свали шапката си в носа, защото ни даде този гастрономичен празник - салата Оливие!

Послепис

Харесва ли ви рецептата? Може би нещо друго си струва да добавите или имате невероятна рецепта за готвене за това прекрасно ястие? И може би малка, но важна тайна? Пишете за това в коментарите, а много ще разберат за това, и естествено ще бъдете благодарни.
Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2021 lugode.ru