Готвене със сушени плодове и сушени зеленчуци: как да

Сушени плодове и сушени зеленчуци винаги са били неразделна част от много национални кухни. Сушенето на плодове и зеленчуци може значително да увеличи техния срок на съхранение, да запази вкуса и аромата. Някои зеленчуци и плодове се предлагат свежи само за кратък сезон. През останалото време те могат да бъдат закупени в консервирана форма.

Но в същото време, ние можем да се насладите на специален вкус и аромат на сушени люти, гъби, домати и плодове като ябълки, череши и стафиди, дори и когато има възможност за закупуване на тези продукти в свеж вид. За да получите най-доброто от тези продукти, рецепти често могат да бъдат задължени да се рехидратира, или напоени, сушени плодове, зеленчуци и гъби. Този метод е следният:

1. Проверете сушените плодове. Отстранете отломки, плесени и развалени екземпляри.
2. Сложете сортиран суши в купа или друг съд и добавете достатъчно кипене или много горещи течности (вода, вино, плодов сок, бульон), така че да ги покрие напълно.
3. Нека изсушените плодове падат в гореща течност за няколко минути, докато се омекнат и подуят.
4. Изцедете течността, ако желаете, тя може да се използва за готвене на други ястия. Ако е необходимо, течността може да се филтрира през филтър за кафе или марля.

Чили може да се изсуши, както и подправки, ядки и семена, калциниране в тиган без масло при умерено нагряване, като се разклаща периодично, или тя може да побере на открит пламък и след това се изстъргва пулпа кожата и семената, или да се използва под както е посочено в рецептата.