Новогодишни рецепти: заек със сини сливи

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Заек - 1,3 кг
• Лук - 2 бр.
• Сушени сини сливи - 20 бр.
• Червено вино - 750 мл
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Бекон - 100 г
• Моркови - 1 бр.
• Целина корен - 1 бр.
• Чесън - 1 зъб
• Пилешки бульон - 300 мл
• Букет галета - 1 бр.
• Магданоз - 2 супени лъжици. л.
• Сол - на вкус
• Черен смлян пипер - на вкус

Метод за приготвяне

Измийте заека старателно, изсушете и нарязайте на 8 парчета.

Лук кори и нарязани на тънки половин пръстени.

Сложете заека, сини сливи и лук в купа, добавете вино, пипер и разбъркайте. Поставете в хладилника за през нощта. На следващия ден изцедете виното.

В голяма тенджера загрейте маслото и запържете частите на заека на порции, като извадите вече приготвеното месо с миксер.

Моркови и бекон нарязани на кубчета, целина и чесън котлет. Когато месото е покафенее, сложете в тенджера с лук, бекон, моркови, целина и чесъна и варете на умерен огън, докато придобие златист оттенък. Добавете бульон и го загрейте. След това намалете огъня, сложи заекът в пота и букет Garni (дафинов лист, магданоз, целина, мащерка и други билки).

Покрийте и оставете да къкри в продължение на един час на слаб огън, докато месото е меко, добавете сини сливи 20 минути преди края на готвенето. Извадете букет от гарнитури, сол и черен пипер на вкус.

Преди да сервирате, украсете заека с магданоз.