"Коригирайте" таблета

Дъските за нарязване са основен елемент сред голямо разнообразие от кухненски прибори. Как да изберем табела за подготовка и смилане на продуктите? Колко от тях трябва да има опитна домакиня? Как да се грижим правилно за рязане на дъски

Дъските за нарязване са основен елемент сред голямо разнообразие от кухненски прибори. Как да изберем табела за подготовка и смилане на продуктите? Колко от тях трябва да има опитна домакиня? Как да се грижим правилно за рязане на дъски, за да удължим живота им?

Прадядо ми е, майстор на всички сделки, известният успя с всякаква работа, но той особено обичаше да калайджия с дървото, и така той използва, за да се каже, че най-добрият материал за кухненски плотове от дъб - за да не се намери. Разбира се, преди половин век, за всички видове пластмасови и стъклени продукти за кухнята, че не е, но дори и влезе в новия век, всеки "опитен" домакинята казва, че дървената дъска е най-дългата. Практиката е доказала, че умело експлоатацията и подходящи грижи дървена дъска за рязане могат да служат в продължение на десетилетия и дори да се предава от поколение на поколение, не само като семейна ценност, а като нещо, което може не само да гледат, но която също може да се използва всеки ден. Моят прадядо беше прав: най-трайните (и съответно най-скъпите) дъски са изработени от дъб.

Достатъчно твърди са дъските от екзотичните дървесни видове - Hevea и Acacia. Често в продажба е възможно да се срещнат дъски от бор и бреза, но тези породи дърво имат висока влажност на дървесината, която по всякакъв начин ще засегне живота на дъската. Няколко месеца по-късно, този съвет може да бъде леко деформирана (почти незабележимо), но той не й даде плътно около плота: в резултат на това ще "прескочи" и с всяко натискане на "неприятен удар." Сега бамбукови дъски влизат в модата: те често се наричат ​​дърво, което всъщност не е вярно, защото бамбукът не е дърво, а гигантска трева. Бамбуковите дъски са много издръжливи и ако се използват правилно, могат да продължат до 10 години. Между другото, ако прочетете на етикета на бамбукова дъска, че производителят е европейска страна, не се ласкайте.

Все пак, бамбукът се донася главно от Китай, като закупува бамбукова дъска на европейски производител, плащате прекалено за транспортиране на суровини. Качествените бамбукови плоскости, произведени в Китай с приблизително същите характеристики, ще струват много по-малко. Ако сте изправени пред дилема: да си купи борда от едно парче дърво, или от няколко продълговати таблетки, а след това, въпреки общоприетото мнение, предпочитам не са обикновени барове, свързани с лепило да се върна обратно, както и парчета дърво, които, в допълнение към необходимо лепило, по-сигурно, държани заедно като като се използва сложен смлян канал.

За да запазите дървения продукт възможно най-дълго, следвайте няколко правила.

• Никога не измивайте дървена дъска в съдомиялната машина и я оставете да потапя във вода дълго време.

• След всяко използване изплакнете дъската със сапунена вода, изплакнете обилно с течаща вода и избършете. За дезинфекция покрийте дъската с вряла вода и я изсушете.

• Съхранявайте дъските в окачено положение или просто ги поставете вертикално (на първо място, в този случай те ще изсъхнат по-бързо) и второ, съгласни, че не всички дъски, особено дървените, могат (поради внушителната си тежест) (не всеки борд изглежда като нов), за да виси на стената).

• Експерти съветват новата дъска да бъде леко шлифована преди употреба (ако е необходимо - ако има бургии и грапавост) и импрегнирана със специална течност за дърво, която в бъдеще може да влезе в контакт с храната.

За съжаление, след като попитах в магазините за ястията и погледнах в рафтовете на супермаркетите, не намерих такава "специална" течност. Но не се отчайвайте - отидете в най-близката аптека и купете бутилка ленено масло. Загрейте фурната до 70 ° С (при по-високи температури на дърво може да се напука), поставете няколко минути подготвената борда на решетката, така че е добре суха, след това смазване борда с гъба, напоена с масло от ленено семе, изчакайте, докато маслото се абсорбира напълно, повторете процедурата още няколко пъти. В никакъв случай не може да се използва за импрегниране на машинно масло или други предназначени за промишлена работа! Между другото, друг зеленчук (слънчогледово или зехтин популярен) и дори масло не се препоръчва да се използва - масло гранясва с течение на времето, а това горчивина прониква във форумите.

Познавайки любовта си към готвенето, приятелите ми понякога ми дават кухненски прибори. Едно от последните дарове - стъкло кухненски плот (по-точно, с термоустойчиво стъкло борда) с спираща дъха образ на тортата, нарязани на парчета. Между другото, сега можете да намерите тези табла с най-различни модели - от репродукции на картини от известни художници на Ренесанса да служи ваканционни ястия. Имайки голямо желание и пари, можете дори да поръчате стъклена дъска с изображение на това, което искате да видите на борда. Но въпреки такава красота, практичност стъклени плоскости в ежедневна употреба е нисък: В идеалния случай, тя може да служи само като подкрепа за горещи или използвани като тава (тави) за доставка на сандвичи, канапе, торта парчета (или дори цяло) и др ...

Изключително неудобно е да разглобявате продуктите върху него и освен това - дори опасно! Въпреки гумени крачета (но понякога те просто не разполагат с) този форум и се опитва да се измъкне от масата, а храната, особено сурови, а след това скочи от дъската на масата и в пълна степен се порежете с нож в този случай - слаб противник. Нарязването на продуктите на стъклена дъска - трябва да имате стоманени нерви (звукът на решетка на стъклото не е много популярен). Но най-големият недостатък на стъкло борда е, че той е буквално "рязане на сесия" може да унищожи дори и най-остър и качество ножа: няколко трика в бъдеще - и ножът може просто да бъде изхвърлен.

Тези недостатъци нямат качествена дъска за рязане, изработена от пластмаса - експлоатационният й живот е доста висок. Пластмасата е по-малко склонна към образуването на "разфасовки" върху тялото на дъската, пластмасовата дъска е по-лесно да се мие от дървената плоскост (включително в съдомиялната машина). При равни условия на използване, трябва да се грижите за дървената дъска по-внимателно, отколкото зад пластмасовата дъска. Въпросът е, че в участъците на дървото може да има бактерии, които проникват достатъчно дълбоко - пластмасата няма да има такива проблеми. Не използвайте пластмасовата дъска като поставка за по-горещо - тя не е предназначена за това и най-вероятно ще се възстанови зрелищно, разваляйки дъното на съдовете.

Колко дъски имате в кухнята? Един? Две? Като цитирам един от моите добри познати: "Независимо колко дъски има, едно" в резерв "все още е необходимо. Ела на гости, му подари "гост dostochku" и нека наденицата помага кройка ", аз ще кажа, че ако вашата кухня арсенал за повече от три dostochek, тогава ще може да се поздрави - вие сте много съзнателно отношение към готви у дома си. Традиционно, в кухните на предприятията за обществено хранене, съгласно санитарните норми, 12 дъски за рязане трябва да се използват за голямо разнообразие от пресни или варени продукти. Разбира се, толкова много дъски ще заемат твърде много място в кухнята. и имате нужда от толкова много? Оптималният брой режещи продукти - шест (за прясно месо и пилешко месо, прясна риба, варено за храна, за пресни плодове и зеленчуци, за готови продукти (които не изискват предварителна обработка - сирене, колбаси) и хляб.

Минималното количество е четири (за месо, за риба, за зеленчуци и плодове, за колбаси и сирене за хляб). В идеалния случай, разбира се, ще трябва да имате малък канал за "силно-миришещ" лук и чесън - но това е по избор. Рязане и рязане на пресни храни (месо, риба, зеленчуци и плодове) е по-добре да си купя пластмасова дъска (средно 20х30 см и 30x50 см достатъчно голям), но за готовите и готвени храни са идеални дърво. Научете членовете на домакинството си да използват табла според предназначението си. Понякога е трудно да си спомните кой борд за какво, но този проблем може да бъде решен. Например, ако си купите пластмасови борда в различни цветове, те могат да бъдат разграничени по цвят: червено - за прясно месо, синьо - за риба, зелен - за зеленчуци и плодове, и т.н. Можете също така да купуват набор от продукти, с готов чертеж на домати с изображения .. , риба или пиле.

1. За да възстановите свежестта на дъската след рязане на рибата, внимателно я разтрийте с половин лимон, оставете за няколко минути, след това изплакнете с вода.

2. За да премахнете неприятната миризма, можете да използвате и голяма сол. Намокрете добре дъската, поръсете със сол, оставете за няколко минути. Изплакнете внимателно и изсушете дъската.

• дървени (дъб, бук, Hevea или акация), бамбук (дебелина не по-малко от 1.5 cm) или пластмаса борда на правоъгълна форма с грапава повърхност на средния размер на 20x30 см, с канали по ръбовете да се отцеди сок.

• Гладка повърхност на дъската без кривина.

• Дървената плоскост трябва да бъде изработена от гладка брусочка, залепена не само на задника, а чрез сложен фрезер.

Споделяне в социалните мрежи: