Сухо сладко или лека закуска от миналото

Какво е сухо сладко и че е много популярна в Киев преди революцията, научих се от книгите на Лада Лужина. И преди това тя приготвяла вкусни плодове и плодове, неизменно наричайки всички тези деликатеси захаросани.

Сухото сладко е гордостта на старославянската кухня. И родното място на външния му вид Киев. Преди Октомврийската революция, Khreshchatyk работи върху сладкарски изделия на Semen Balabuhi, който е известен с този деликатес.
Както се споменава в различни исторически документи, сухото сладко беше доставено от Киев в Москва до масите на изявени благородници. В речника на Дал, сухото конфитюр се определя като "смокиня", "сушени плодове". Брокхаус и Ефрон смятат този вид деликатес за "домашна мармалада". Между другото, известният готвач на миналото Елена Молохевец в книгите си също обръща внимание на този тип конфитюр.

Какво е сухо конфитюрче? За да го кажа просто, това е плод, който преди това е бил съхраняван няколко пъти в сироп, и след това изсушен. И колко дълго процесът на сушене ще продължи и вкусът на сладкото не зависи до голяма степен. Например, череша, изсъхнала и леко несушена, има вискозна консистенция, напомняща за мармалад. Отличен десерт за чай.

И ако същите тези череши да изсъхне до свеж, плодове може и Стоук бонбони дъвчене: дъвкане Не се притеснявайте, наслаждавайки се, като сладко-череша блаженство се разпространява в устата. И този вид плодове е много популярен сред децата.

Процесът на приготвяне на конфитюра е прост, но той има свои собствени нюанси, които ще ви кажа на базата на опита ми да правя сухо тикво сладко.

Но преди да започнем да описваме процеса, заслужава да се отбележат важните точки:

1. Всеки плод може да се използва за приготвяне на сладко: ябълки, круши, ягоди, сливи, дюли и др. Само преди готвене плодът трябва да се нарязва на парчета.

2. За да бъде процесът на сушене оптимален, трябва да използвате сушилня за зеленчуци и плодове или пещ (сушенето се извършва при температура 50 ° С).

Сухо сладко от тиква
Състав: тиква (белени и обелени) - 2 кг, вода - 1 брой, захар - 0,5 кг, лимон (или портокал) - 1 бр.

1. тиква нарязани на кубчета 0,5h0,5 види. Опитах се да се нарязва на ивици, но получават твърде тромави ивици, и "изкривени" остатъци са много. И тези "дефектни" парчета след това възпрепятстват процеса на свиване.

2. Лимон или портокал, който запълваме с вряща вода и нарязани на филийки (размерът в този случай не е важен).

3. В голяма емайлирана тенджера излейте водата и изсипете захарта. Приведете до кипене. И изсипете кубчета тиква, парчета цитрусови плодове. Не се страхувайте, че няма достатъчно течност: в процеса на готвене сок от тиква ще бъде пуснат и всичко ще бъде "добре". Намалете огъня, така че тиквата е леко варена - вари в малък огън за 5 минути.

4.Typekvennye кубчета, които не получават от сироп, ние отменени и забрави за тях в продължение на няколко часа. Ако правя сладкиши вечер, тогава забравям за тях до сутринта. Ако готвя сутринта, аз ги оставям настрана до вечерта.

5. След това поставете тигана с бъдещите плодови плодове, захаросани с плодове, и гответе за 3-5 минути. И отново се оставя да се охлади за нощта или за деня.

6. Опитаме охладените кубчета: ако вече са меки, можем да продължим към следващия етап. Ако не, тогава можете отново да кипнете, да се охладите и да отидете на фаза на сушене.

7. Поставете кубчетата от тиква върху палета на сушилнята за зеленчуци и плодове и ги оставете да изсъхнат. Опитах се да изсъхна с минимална скорост, не ми хареса - прекалено изсъхна се оказа. Но при високи скорости (режима, когато има по-силно раздуване на плодовете), бонбоните се оказаха това, от което се нуждаете. Колко трябва да изсъхна? Всичко зависи от размера на кубовете и затова просто ви съветвам да опитате захаросани плодове в процеса на готвене.

8. Готови бонбони се събират от палет, изсипва се захар на прах и се налива в бурканче, което ви съветвам да не покривате с капак, а с парче пергаментна хартия. Пергатът може да бъде натиснат с гумена лента - взех гумата от дъщеря ми. Готвените тиквички захаросани плодове могат да бъдат и без цитрусови плодове. Но с тях тя дори няма да вкуси по-добре, а по-ароматно. Бонбоните имат интересна цитрусова нотка.

След подготовката на конфитюра има сироп, пълен с плодов аромат, не го изливайте! Това е отлична основа за желе, компоти, готвене мармалад. Този сироп може да се доведе до кипене, да се вари в продължение на 5 минути и се търкаля в буркани. И просто можете да излеете на бутилки и да замразите. Обикновено правя това. И вече през зимата от вечерта те изваждат бутилка сироп, докато се разтопи сутринта. И готов за употреба в случая.

Аз приготвих сухо сладко от много плодове. И ето какво мога да кажа за всеки от видовете:
-кайсиите са невероятни. Дори турските сушени кайсии не могат да се конкурират с домашно сухо конфитюр: блестящи плодове с леко кисело мляко - просто магически на вкус.

-ябълкови резени с тази рецепта се получават с лек аромат на карамел.

-черешите са най-добрите плодове за такова конфитюр. Най-важното е да получите камък от черешите преди готвене.
-крушата се получава от нежността с приятен аромат на аромат.

-тиквата е невероятно вкусно и здравословно лечение. Тези парчета се ядат дори от онези, които не понасят тиква.

Така че, ако има силни страни и възможности, подгответе сухо сладко с всички средства. Заслужава си усилието. Най-малкото той напълно замества вредните сладкиши в храненето на децата.

Споделяне в социалните мрежи: