Какво е Tazhin и как да го готвя

Съдържание

• Tazhin рецепта с пиле
• съставки:
• Метод за приготвяне:

Сега в магазините можете да намерите много различни кухненски уреди и прибори, както и голямо разнообразие от устройства, които могат да улеснят работата на домакини. Въпреки това, често се случва, че е купил нещо от оборудването или който и да е специални пана, popolzovavshis месец или два и се оставя да събира прах на рафта дълго ... Въпреки, че тя също така се случва, че дори най-екзотичните нещо ", да пусне корени" в кухнята и ястия, приготвени в него, се превръща в любимо за цялото семейство.

Може би, както това, така и другото положение е възможно с тайзин, мароканския кораб (наред с други неща, ястията, приготвени в него, се наричат ​​точно едни и същи). Тази невероятна тенджера се появи на вътрешния пазар, както и в близкото чуждо, сравнително наскоро. И сега по-често в кулинарните обекти има рецепти от ястия, приготвени в тазин. Със сигурност всеки любител на готвенето ще иска да си купи такова нещо за себе си. Струва си да се каже, че покупката не е евтина, така че преди да си купите, помислете: наистина е необходимо във вашия дом или да хвърлите пари. Така че, за всичко в ред.

Tazhin е керамична или метална тенджера, покрита с висок коничен капак, изработен от глина или керамика. Тайната на дизайна на тазина е в неговия особен капак, който се загрява много по-надолу в горната си част, отколкото в долната. Пара, генерирана по време на готвене, кондензира върху капака и, за разлика от конвенционалните съдове, плосък капак, не капе на съставките, и тече надолу по наклонена задната стена на долната Tazhin, където се изпарява отново. Процесът се повтаря отново и отново.

Така в контейнера се създава уникален микроклимат и продуктите се приготвят по два начина: отдолу - чрез загряване на основата, а отгоре - почти като двойка. Да се ​​гаси или да се пече в тазхин е удоволствие: месото или птицата никога няма да бъдат изгорени и прекалено безсилни, те ще станат невероятно сочни и просто ще се стопят в устата. Ето защо продуктите обикновено се нарязват на големи парчета.

По време на готвене ястието се задушава бавно и дори не е необходимо да се смесва често. По-рано в родината се приготвя ястие върху тлеещи въглища, бавно и при ниска температура. Днес се използват фурни и печки, а след това и храната се разпада на бавен огън. В случай на керамични съдове, тези, които редовно го използват, не препоръчват пускането на тайзин в много гореща фурна, така че да не се счупи. И ако се предполага, че трябва да се готви на печката, се изисква огъня.

Тахин е лесен за използване: само трябва да се затопли до долната част и се запържва в масло зеленчуци с билки и подправки, след това добавете към тях основната съставка (месо, птици или риба), бързо се пържат и се покрива с капак. След това е необходимо да се намали топлината и да се изчака крайната готовност на съда. Вкусът на ястия, приготвени в тазина, е значително по-различен от този, приготвен в тиган, в миди, тенджера или в глинен съд.

Ето защо, ако сте фен на екзотична и ориенталска кухня, но не искате да останете часове в печката, Таджин е само за вас. Трябва също така да се припомни: Тахин, което доведе туристи от Мароко и Тунис - много декоративни и подходящи само за спомен на рафт или може да се използва за красива, обслужващи ястия, термична обработка, те не се изправи.

Tazhin рецепта с пиле

съставки:

• лук - 2 бр.
• зехтин за пържене
• пиле - 1 бр.
• куркума - 1 ч. л.
• охладена земя - 1 ч.л.
• кориандър земята - 1 ч. л.
• сол - 1 ч.л.
• зехтин - 1/3 ct стъкло
• канела - 2-3 пръчици
• дафинови листа - 2 бр.
• кориандър - 1 лъч
• джинджифил смачкани - 2 супени лъжици. л.
• вода - 1/2 чаша
• круша - 2 бр.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• мед - 2 супени лъжици. л.

Метод за приготвяне:

1. Нарежете лука на половин пръстени. Добавете няколко лъжици зехтин към тигана и запържете лука, докато не стане ясно. Нарежете пилето в големи парчета.
2. Комбинирайте куркума със зера, сол и кориандър. Добавете зехтина, разбъркайте до хомогенност. С тази смес разпръснете пилето.
3. В дъното на тазината поставете печен лук. Поставете парчета пиле на върха. Поставете пръчките от канела, счуйте листата на дафина с ръцете си, поръсете пилето.
4. Нарежете корилото, смилайте джинджифила. Добавете към пилето и излейте вода.
5. Покрийте с капак, поставете в пещ, загрята до 170 градуса за 50 минути.
6. В същото време, нарязани на круша, запържете в масло. Добавете мед. Карамелизирайте около 5 минути.
7. Извадете тазин от фурната (когато пилето е готово), разбъркайте добре, добавете крушата. Поставете още 10 минути във фурната.