Домашен сладолед

Съставките

За приготвяне на голяма порция (около 1,2 kg):

• Мляко - 1 литър.
• Захар - пясък - 1 стъкло.
• Яйчни жълтъци - 5 бр.
• Нишесте - 1 чаена лъжичка.
• Масло - 100 гр.
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.

Мнозина все още си спомнят уникалния вкус на кремообразния съветски сладолед - пълнене на вафли или хартиени чаши. Оттогава много се е променило производството на този продукт - от формулирането му до компонентите. Какво се продава под прикритието на сладолед сега, всъщност те не са. Това е смес от растителни мазнини, аромати, бои и консерванти с огромен срок на годност. Ако в горещ летен ден все още можете да си позволите една или две порции от този продукт, а след това да го дадете на собствените си деца със собствените си ръце, това в никакъв случай не е най-добрата идея. Време е само да опитате вкуса на истински домашно приготвен сладолед, така че този деликатес да стане чест гост във вашето семейство.

За да направите голяма част (около 1,2 кг) домашно приготвен сладолед, ще ви трябва:

1. Мляко - 1 литър. Колкото е по-високо съдържанието на мазнини, толкова по-вкусен е краен продукт. Ако е възможно, се препоръчва да се използва непазарно мляко на прах, но истинско домашно мляко. За gourmets може да се отбележи, че козе мляко произвежда особено деликатен сладолед, тъй като маслеността му винаги е по-висока от най-добрата крава;
2. Захар - пясък - 1 стъкло. Тази ставка е много индивидуална, така че за сладкиши можете да удвоите процента;
3. Яйчни жълтъци - 5 бр. Яйцата на домашното пиле придават на сладоледа леко жълтеникав оттенък;
4. Нишесте - 1 чаена лъжичка;
5. Масло - 100 гр. Природното масло е много полезно, но цената му може да е твърде висока за някои семейства, така че добра алтернатива е достъпното кремообразно разпределение. В никакъв случай не трябва да използвате маргарин - вкусът на сладолед ще се окаже много по-лош от магазина;
6. Ванилова захар - 1 чаена лъжичка. Можете също така да добавите какао или кафе напитка в суха форма. Тези компоненти се добавят индивидуално според вкуса (можете да се фокусирате върху наситеността на цвета, който се оказва, и вкуса).

Рецептата за готвене

В малка тенджера, заври млякото, като предварително добавите масло към него. В отделна купа победете яйчените жълтъци със захар и добавете нишесте. Ако трябва да получите сладолед за кафе, то тук се добавя кафе или негов заместител (какао, кафе напитка). След това добавете малко мляко и разбъркайте добре. Получената маса се изсипва в кипяща мляко и при непрекъснато разбъркване се задушава, но не се вари. Извадете от топлина, поставете тенджерата в студена вода и разбъркайте сместа, докато се охлади до температура на умерено горещ чай. Допълнително охлаждане до стайна температура се извършва без разбъркване. Препоръчва се охладената маса да се опъне в сито, за да се отделят останалите частици. Ако това не бъде направено, консистенцията на сладоледа ще се промени, като същевременно се запази цялата вкус. След това завършената смес може или да бъде поставена в една опаковка, или разпределена по парче парче в няколко опаковки и поставена във фризер. Не трябва да използвате пластмасови чаши за еднократна употреба вместо опаковки, въпреки че това може да изглежда по-удобно, тъй като замразеният в тях сладолед променя структурата му и в него се появяват малки кристали със замръзнала вода.