Капучино кремове

Кремовете в сладкарската промишленост заемат специално честно място. Кремообразен, извара или маслен вид крем ще бъде подходящ за смазване на торта или декорация на любимите ви торти, придавайки специален вкус и красива гледка на печенето. Получихме няколко рецепти за различни видове крем, които най-често се използват в сладкарски изделия.

Крем за извара

Съставките

Масло - 150-200 г

Захар - 150 гр

Вино сирене - 300-400 гр

Ванилова захар - 5 гр

Метод за приготвяне

Извайното сирене се разтрива през сито или се смила през месомелачка. Нарежете маслото на резени. Добавете захар (за предпочитане прахообразна захар). Разбъркайте докато се получи тъмна бяла маса (3-5 минути). В края на разбиването на маслото със захар в извара, изсипете ванилин или ванилова захар. Не спирайте разбиването в 5-6 приема, добавете сиропа, търкат се през сито и продължете да биете, докато се получи еднаква маса.

Класически маслен крем

Съставките

Масло - 200 гр

Захар на прах - 4 чаши

Мляко - 50 гр

Екстракти от ванилия, канела, плодове или цитруси, бои (по избор)

Метод за приготвяне

Изгладете маслото със смесител, като постепенно добавете на прах захар и различни вкусови добавки на вкус. След това добавете млякото, което е по-добре 30 минути преди приготвянето на сметаната, поставете във фризера и сменете крема за известно време.

Шоколадов ганаш

Съставките

Крем 33-35% - 110 ml,

Горчив шоколад е 100 грама,

Масло - 35 г,

Захар на прах - 2 супени лъжици

Метод за приготвяне

Нарежете шоколада и го сложете в купа. В малка тенджера, изсипете сметаната, добавете прахообразната захар и разбъркайте. Оставете сместа да заври (но не заври) и извадете от топлина. Изсипете горещия крем в шоколада и оставете за 2-3 минути без разбъркване. След това се разбърква до гладка. Добавете маслото. И отново се разбърквай. Готовата ganache може да се използва незабавно и можете да се охладите и да съхранявате в хладилника за по-нататъшна употреба. Охладеният ганаш губи своя блясък и става непрозрачен. Ако е необходимо, ganache може да се нагрее.

Крем от кремообразно сирене

Съставките

Кремообразно сирене 200 гр

Крем 33% 100 мл

Варено кондензирано мляко 2 супени лъжици.

Захар на прах 2-3 супени лъжици.

Оцветяване на храна от какъвто и да е цвят 3 капки

Метод за приготвяне

Крема сирене, изважда от хладилника предварително (това е мека), добавете кондензирано мляко, пудра захар и сметана - отведе до парчета сирене, след това се добавя на багрилото. С крем, покрийте капачките, след като се охладят.

Крем Тирамису

Съставките

250 ml кремав крем

250 g маскарпонова стайна температура

100 g захар на прах + какао на прах за поръсване

Метод за приготвяне

Облечете маскарпоне, докато се омекне със захар на прах. Кремът се разбърква до твърда пяна, леко се съчетава със сиренето маса, разбърква отдолу нагоре. Насищайте охладените тарталети със сироп от кафе, нагоре със сметана (от торба или лъжица). Поръсете с какао на прах. Поставете една нощ в хладилника.

Smak.ua