Badyan: използвайте готварите

Бадиан, заради миризмата и вида на плодовете, често се бърка с друг аромат, а ароматът на боджан е по-деликатен и не толкова смазващ, въпреки че растенията са наистина роднини.

Баджан (звезда, китайски анасон или сибирски анасон) е растение от семейство лимонена трева. В момента, звездовиден анасон се отглежда в Китай (80% от световния износ), Япония, Виетнам, Камбоджа, Индонезия и други страни в Югоизточна Азия, Индия, Филипините, Ямайка и Нидерландските Антили, а дори и в Абхазия.

Спайс може да се види при продажба под формата на плодове под формата на 6-10-терминална звезда. Най-често се използва за готвене суши смила анасон плодове представлява прах с жълто-кафяв цвят, с сладко-горчив вкус и аромат с намек за острота.

Плодът на този подправки съдържа етерично масло, алфа-пинен, бета-папагал, афрол и много други полезни вещества. По принцип се използва под формата на укрепващ агент, който помага на тялото да устои на стрес, инфекция, особено по време на настинка.

В Европа, елдата се използва в производството на сладкарски и хлебни изделия. Добавя се в бисквити, пайове, пудинги и други тестени изделия, както и в компоти, целувки, плодови супи и други сладки ястия. Във Франция, за вкус, се добавя бадем на водка, ликьори и други алкохолни напитки. Замъка с елда не се захарва за 3 години.

В страните от Югоизточна Азия подправката е още по-популярна. При готвенето на Изтока, ловеното се добавя към ястия от месо и домашни птици, особено за фазани, пилета и пилета. Заедно с други подправки се използват за приготвяне на сосове за ястия, приготвени от ориз, яйца или зеленчуци. Виетнамците добавят ловни в говежди супи, а индонезийците - в кетчуп мани, дебел тъмно кафяв соев сос. Специалистите не препоръчват използването на елда при готвене на риба.
В много страни един силен сладък чай с елда е станал популярен.

Spice слива с ябълки, стафиди, круша, дюля, тъмно грозде, сливи, подправки - карамфил, куркума, мента, черен пипер, риган, мащерка, кардамон, копър, канела.

За готвене ястия от месо, домашни птици, печене, елда се използва в земята, а в конфитюри, компоти, напитки - цели или счупени "лъчи". Шлайфането на баджове се препоръчва непосредствено преди употреба - ароматът се развива, когато ястието е готово. Използвайте badyan трябва да бъдете внимателни - излишъкът може да даде горчивостта на ястието. Един литър звезда е достатъчен за един литър компот, а цяла звезда се поставя върху конфитюра от сладко.

Споделяне в социалните мрежи: