Орегано или риган: разбираме сложността на полезното подправка

риган - известен подправки от средиземноморска кухня. Също така се нарича риган, въпреки че някои източници казват, че това е един вид растение, но различни подправки. Ореган те наричат ​​диво растение, а риганът е културно растение с по-изразен аромат.

Въпреки че действителното риган и риган са от същия вид растение - Origanum vulgare. В момента има няколко подвида риган: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Гърция, Мала Азия) и Origanum heracleoticum (Италия, Балканския полуостров, Западна Азия).

Съществува и така наречената мексиканска риганка, но това е напълно различно растение и не бива да се бърка. Мексиканската риган идва от семейството Lippia graveolens (Verbenaceae) и е близо до лимната верба. Ароматът на мексиканския риган е много подобен, но малко по-силен от европейския.

Дори и в древна Русия тази билка добавен към бира и квас, както при използването на тази подправка напитки, закупени необичаен вкус и не се развалят. Смята се, че див риган е само добро за приготвяне на чай и домашно кисели краставички, риган и има по-силна, дори парфюм аромат и е подходяща най-вече месни ястия - подобрява вкуса си.

Подправките се характеризират с приятна, деликатна миризма и пикантен, горчив вкус. Орегано стимулира апетита и улеснява храносмилането. При готвенето се използват както пресни, така и сушени листа. Най-отдадените фенове на риган, като подправки са жителите на Гърция и Италия. В тези страни се прави рядко ястие без участието на риган (риган).

Този подправки се добавя към пасти, пица, всички видове зеленчуци и рибни салати, студени и топли предястия, супи и сосове. Орегано също се вписва добре с кисели маслини, каперси. Много вкусно подправки със свежи и сушени домати.

В допълнение, риганът е постоянна съставка в много пикантни смеси. Тази билка е умело съчетан с черен пипер, босилек, розмарин, естрагон, копър, анасон, мащерка и риган на близките му.

Съхранявайте листата на риган по-добре в обща форма в плътно затворени буркани на тъмно, и ги раздробявайте, както е необходимо.