Подправки, подправки и подправки: основни разлики

Влияейки върху лигавицата на стомаха и червата, те допринасят за отделянето на храносмилателни сокове. Прилагайки подправки и подправки всеки ден, ние, за съжаление, често погрешно наричаме пипер подправки, солта е подправка и т.н. И така, каква е разликата?

Подправките се добавят към храната в процеса на готвене, за да се промени вкусът, да се направи сладък, солен или пикантен. Те включват сол, захар, сода, оцет, лимонена киселина, мая и алкохол.

Подправянето е по-широка концепция. В състава му може да има подправки, подправки и аромати, или може да не е. Те формират централния вектор в готвенето, тъй като те са компоненти на подправки, аромати и подправки на палативно основание. Например, ако гъбите изливат заквасена сметана, заквасена сметана ще бъде подправки, оцет (често ароматизирана), който е обвинен в салата - и в този случай подправките. Голямото семейство подправки включва кисело мляко, майонеза и други сосове, кетчупи, сухи смеси от подправки и подправки.

Подправките са също горчица, хрян, каперси, маслини. Сок от ябълки, сливи, дюли, боровинки, домати, tkemali, нар, лимон и други кисели плодове може да служи като подправка в чистата си форма. По същия начин ябълковото пюре и пюрето могат да се използват като подправки за ястия от месо, дивеч и птици. Подправките са неразделна част от всяка национална кухня. Те са неразривно свързани с национални ястия, напълно разбирам и оценявам, че е възможно, само да ги използвате със съответната национална подправка.

Например, за страните от Източна славянски се характеризират въз основа на подправки лук, заквасена сметана, а в някои случаи - плодове, особено боровинки, brusniki- основната азербайджански подправка - narsharab, варени удебелени сок от нар, без никакво основание dobavok- грузински - tkemali и орехи, в азиатската Кухнята е широко използван соев сос.

Подправките са ароматни листа, корени, плодове, билки. Като цяло, всичко, което расте. Освен вкусна миризма, те дават храна остър, стягащо или горчив вкус. Задачата на подправките в ястието е да му придадат нюанси на вкус (вкус) и аромат. Повечето подправки са билкови лекарства в комбинация. Те потискат растежа и развитието на бактериите, активират отстраняването на токсините от тялото. Към подправките включваме и някои градински растения (лук, чесън и други) и зеленчуци. Най-често използваните подправки - звездовиден анасон, ванилия, джинджифил, кардамон, карамфил, канела, дафинов лист, индийско орехче, черен пипер (черен, бял ароматизирана, чушки), пилинг (портокал, лимон, мандарина), шафран, анасон, босилек, исоп, кимион, кориандър, риган, мента, мащерка, копър, магданоз, целина, чубрица, пащърнак, градински чай, естрагон. Но отново, те са подправки, когато са поставени в съд поотделно, смес от подправки - това е подправка.

Що се отнася до подправките, подправките и подправките като цяло, в съда трябва да има малко количество. Освен това е важно да знаете кои от тях са подходящи за тези или други продукти, как се комбинират помежду си, на кой етап на готвене те запълват ястието. Само тогава вкусът на храната на вашата маса ще бъде съвършен, а самите ястия достойни за похвала.