Кулинарни традиции за старата Нова година

До средата на месец януари, сега в Украйна, празници и дълъг уикенд вече са приключили, и след като този път е на височината на коледните празници, през които хората се зарадваха, разположени всевъзможни забавления и веселби.

В старите дни с Коледа постенето завършва, а Новата година е отличен повод за щедра маса, богата на разнообразни лакомства. Какви ястия имаха нашите прадеди на празничната трапеза?

Преди всичко те готвиха кутия. Денят преди Нова година - на великолепна вечер. Съответно кратуята беше щедра. За разлика от богатите, който беше получен в светата нощ щедър kutyu презарежда skoromninoy - свинска мас, масло, сметана или мляко. Както и на богата вечер, Kutya също беше поставен на пътя.

Заслужава да се отбележи, че денят на Нова година е посветен на монасите Меланк и Василий. Василий е популярно, смятан за покровител на прасета, поради което задължително за празника маса са ястия от свинско месо: свинско месо, пържоли, котлети, kruchenyky, топли, домашно приготвени колбаси. Нищо чудно, че има една поговорка: "Прасе и зората за вечерта на Василиев." Гарнитура на месни ястия обикновено е картофи или овесена каша.

Богат е традиционен маса украински Нова година и разнообразие от продукти, произведени от тестото: кнедли с различни пълнежи (месо, сирене, маково семе), палачинки (които са символ на слънцето и благополучие), ролка, пайове.

Момичетата изпечени ритуални кифли от кисело тесто - балабухи, на които се досещаха на сгодените. Между другото, водата за тестото беше донесена от кладенеца в устата, а момчетата по това време се опитаха да накарат момичетата да се смеят, затова преглътнаха или пуснаха вода. Готови кифли се озоваха на пейката и изстреляха гладно куче, чието бабъхуху тя първо сграбчи, първо момичето и се ожени.

Сервира се с маса "vareniki" с "изненади": вътре във всеки вареник са добавени различни необичайни "гарнитури". Ако някой се натъкнах на хранене - това е сладко, боб - децата, бутонът - нещо ново, захар - за добър живот, сол - на труден живот, пипер - неочакваното, въжето - до пътя, стотинка - до пари.

Завършихме ястието с възел. Сушените плодове, от които те приготвяха възела, като символ на плодородието, бяха раздадени на деца и млади хора, така че те да растат и да са здрави.

Много от старите традиции на Нова година все още се наблюдават. Ето защо, като направите менюто за старата Нова година, не забравяйте да се обърнете към националните ястия, приготвени от нашите предци. Не забравяйте за доброто настроение, споделянето и искрените пожелания на щастието и благоденствието през новата година на вашите близки.