Солен винегрет

Винегрет (оцет, френски сос) - сос на основата на растително масло и оцет. Да, да, той даде името си на известната салата, широко разпространена в постсъветското пространство. Рецептата за чуждестранен сос "Vinaigrette", която беше използвана за напояване на варени зеленчуци, беше донесена в Русия от европейски готвачи. В памет на руснаците беше отложено, че винегрет е варени зеленчуци под нефт. Така че името се улови.

Сокът се използва широко в готвенето - те са пълни с различни салати от пресни зеленчуци, риба и месни ястия, закуски на базата на морски дарове. Има два класически версии на този сос - със и без горчица.

Класически винегрет сос с горчица

Съставките

Оцет - 2 супени лъжици. лъжици

Горчица - 1 чаена лъжичка

Зехтин - 6 супени лъжици. лъжици

сол

Черен пипер

Метод за приготвяне

В съда се смесват оцет, горчица и сол. Оставя се тази смес да се варя за 15-20 минути. След като сместа се влива, започнете да разбивате, добавете зехтин в малък капки (много важно за малко). Твърде дълго не е нужно да се бият, така че сосът да не се сгъсти и да стане като майонеза. Накрая добавете сол и черен пипер на Вашия вкус.

Класически сос винегрет

съставки:

Винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици

Зехтин - 6 супени лъжици. лъжици

Сол - 1/2 ч. Л.

Черен черен пипер - щипка

Метод за приготвяне

Метод номер 1. Олио и оцет се наливат в буркан с плътно затворен капак, добавете там една и съща голяма сол, прясно смлян пипер и разтърсете всичко. В резултат на това се получава облачен жълтеникав сос с кисел вкус и пикантен мирис.

Метод номер 2. В купа поставете половин чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Добавете две супени лъжици оцет и разбъркайте всичко, докато солта се разтвори. След това изсипете шест супени лъжици масло и разбийте сместа с вилица. В резултат на това ще се получи мътен, но по-дебел, отколкото в първия случай.

Съвети за приготвяне на сос

На пръв поглед обикновеният сос от винегрет изисква спазването на определени технологични методи. Важно е да се спазват точните съотношения на маслото и оцета, които трябва да съответстват на 3 към 1. Обърнете внимание и на съвместимостта на тези две основни съставки на вкуса. Рафинирано масло ще върви добре с оцет, който се произнася по вкус, и обратно. Друго условие за правилния сос е, че всички съставки за приготвянето му трябва да са на стайна температура.