Уникална японска кухня

Японската кухня за нас е също толкова екзотична, колкото самата Япония, с нейните вековни традиции и обичаи, манталитет и ценностна система, доста различни от нашите. Археолозите твърдят, че основите на японската кухня са положени около VIII век - дори и тогава жителите на островите, което е съвременна Япония, предпочита да яде риба и миди в изобилие се учи в топлите крайбрежни води на Японско море и Тихия океан, без да ги подлага на лечение в огъня ,

Японски търсене на храна до голяма степен формира религията изповядвана в островите - Шинто ( "пътя на боговете"), които се основават на почитането на природните свръхестествени същества - ками. Най-уважаваните ками - духовете на планини, реки, вятър, море, и в древни времена, жертвата те носят само "чудодейни" продукти - пресните риби, узрели плодове, пенливо бял ориз. Така че девствената храна е и уважение към боговете. Най-важното постижение на националната кухня е суши (суши). Първият суши се появява през VI век, но по никакъв начин не е бил ястие, а ... начин на съхранение на рибата. Изобретателска японски ориз я увити в която ензими се оставя да не риболов да се влошава няколко месеца, дори при повишена температура на околната среда. Тъй като запасите от така запазената риба са изчерпани, оризът е изхвърлен или използван за съхраняване на следващата част от морските дарове.

Използван като консервант, оризът започва да яде само през XVI век и оттогава той е неразделна част от земята. И три века по-късно, японски готвач Hanayya Йохей е първият, който доведе до масата не е "ферментирал" и прясна риба, която веднага печели популярност в страната. Той е в тази форма - една топка, специално варен ориз и парче филе от прясна риба (нигири) - суши се появи в Европа.

Суши е деликатес и спектакъл. Всичко тук е важно - не само изискан вкус, но и безупречно точен външен вид на ястието. Между другото, японците нямат желание да ядете до насита на суши, те само се стимулира усещането за вкус, който напомня на чувство за хармония и мир. Пригответе суши само с голи ръце. Една от основните постулати е, че ястието абсорбира цялата положителна енергия на господаря на суши, запазва топлината на дланите си.