Пържено сьомга с ананас и розово шампанско

Ананас пулп, нарязан на кубчета. Целина нарязани на филийки, преди това премахване на твърди влакна.

С рибата нарязани кора, така че остава чиста филе.

Поставете кожата в дълбока ястие, изсипете студена вода (за да покриете кожата) и доведете до възпаление. Появете пяна, намалете огъня, добавете сол и подправки и гответе за около 20 минути.

Нарежете филетата на кубчета и ги сложете върху загрята тиган с растително масло. Запържете рибата в продължение на 2 минути, като бъркате непрекъснато. След пържене извадете рибата от тигана.

В същия тиган излейте ананас, целина и чесън, също трябва да добавите соя сос, сок от ананас и 150 ml рибно бульон (което се получава при готвене на кожата). Кук за 5-6 минути.

Нишестето се разрежда в 2 супени лъжици студена вода и се изсипва в тиган. Гответе, докато сосът стане бистър и леко се сгъсти.

След това върнете рибата в тигана, разбъркайте всичко и го затоплете.

На това ястие е подходящо розовото Брут.